Gå til hovedinnhold

Norske grønnsaker i sesong: juni  

Selma Otterlei

Oppdatert 28. juni

Juni markerer starten på når de norske grønnsakene begynner for fullt å komme i sesong. Ønsker du å støtte norsk matproduksjon kan du holde øynene oppe for disse norske råvarene i butikken fremover. I tillegg er juni måneden de norske bringebærene og jordbærene endelig kommer!

Blomkål

et nærbilde av to hvite blomkålhoder med grønne blader på
Foto: Eric Prouzet

Blomkål er en næringsrik grønnsak som tilhører kålfamilien. Den er kjent for sitt karakteristiske hvite, blomsteraktige hode som består av tettpakkede blomsterknopper. Hvit er den vanligste varianten, men blomkål finnes også i grønn, oransje og lilla farge. Det er en sprø grønnsak med en mild smak og spiselige blader som er i sesong fra juni til oktober.

Helse og Ernæring

Blomkål er lav i kalorier og fett, men rik på viktige næringsstoffer. Den er en god kilde til vitamin C, vitamin K, folat, kalium og kostfiber. Den inneholder også antioksidanter som kan bidra til å beskytte kroppen mot skader fra såkalte frie radikaler. Regelmessig inntak av blomkål kan bidra til bedre fordøyelse, styrke immunforsvaret, og støtte hjertehelsen.

Bruksområder

Blomkål er en allsidig grønnsak som kan brukes i en rekke retter og dens nøytrale smak gjør den til en perfekt base for ulike krydder og sauser. Den kan spises rå, dampet, kokt, stekt, eller bakt. I tillegg kan den purees, moses og grilles. Noen populære måter å bruke blomkål på inkluderer:

  • Blomkålris: Finhakket blomkål som brukes som et alternativ til ris.
  • Blomkålpuré: Et kremet og grønt alternativ til potetmos.
  • Blomkålpizza: Blomkål kan brukes som bunn i pizza for en sunnere variant.
  • Blomkålsuppe: En varm og næringsrik suppe laget med blendet blomkål.
  • Stekt blomkål: Kan krydres og bakes eller stekes for en smakfull siderett eller snack.
  • Blomkålvinger: Buketter av blomkål kan dyppes i røre og bakes i ovnen for et sunt alternativ til snacksbordet.
  • Blomkål "steak": tykke skiver av blomkål kan marineres og bakes i ovnen eller slenges på grillen.

Brokkoli

et nærbilde av et brokkolihode
Foto: Hans Ripa

Brokkoli tilhører også kålfamilien og er nært beslektet med blomkål. Denne næringsrike grønnsaken er kjent for sine grønne, blomsterlignende hoder og tykke stilker. Brokkoli er en populær ingrediens i mange kjøkken på grunn av sin smak og allsidighet. Norsk brokkoli er i sesong fra juni til oktober.

Helse og ernæring

Brokkoli er en utmerket kilde til vitaminer og mineraler. Den inneholder høye nivåer av vitamin C, vitamin K, folat, kalsium, kalium og fiber. Brokkoli er også rik på antioksidanter, som bidrar til å beskytte cellene mot skader. En av de mest kjente forbindelsene i brokkoli er sulforafan, som har vist seg å ha kreftforebyggende egenskaper. Regelmessig inntak av brokkoli kan bidra til å redusere betennelse, forbedre fordøyelsen, styrke immunforsvaret og støtte hjertehelsen.

Bruksområder

Mange har vokst opp med kokt brokkoli, men brokkoli er en svært allsidig grønnsak som kan tilberedes på mange flere måter. Den kan spises rå, dampes, stekes, eller bakes. Brokkoliens milde smak og høye næringsinnhold gjør den et utmerket tillegg til ethvert måltid. Noen populære måter å bruke brokkoli på inkluderer:

  • Brokkolisalat: Rå eller lett dampet brokkoli blandet med andre grønnsaker, nøtter og en smakfull dressing.
  • Brokkolisuppe: En kremet suppe laget med blendet brokkoli, ofte kombinert med ost for ekstra smak.
  • Stekt brokkoli: Brokkolibuketter stekt i ovnen med olivenolje, hvitløk og krydder.
  • Wok: Brokkoli er en vanlig ingrediens i wokretter, der den bevarer sin sprø tekstur.
  • Brokkolipesto: Blendede brokkolibuketter brukt som en næringsrik base for pesto.

Brokkolini

Brokkolini er en hybrid av brokkoli og gai lan (kinesisk broccoli). Den har lange, tynne stilker og små blomsterhoder som minner om en mer delikat versjon av brokkoli. Brokkolini er kjent for sin milde, søte smak og sprø tekstur og er i sesong fra juni til oktober.

Helse og ernæring

Brokkolini er rik på essensielle næringsstoffer, inkludert vitamin C, vitamin A, folat, og jern. Den inneholder også betydelige mengder fiber, som bidrar til god fordøyelse og metthetsfølelse. Brokkolini er rik på antioksidanter, som beskytter cellene mot skader fra frie radikaler. Sulforafan, en forbindelse som finnes i brokkolini, er kjent for sine potensielle kreftforebyggende egenskaper. Regelmessig inntak av brokkolini kan bidra til bedre immunforsvar, styrke beinhelse og støtte hjerte- og karsystemet.

Bruksområder

Brokkoliniens milde og søte smak gjør at den passer til det meste, mens dens tynne stilker og små blomsterhoder er vakre å servere. Den kan spises rå, dampet, kokt, stekt, eller grillet. Noen populære måter å bruke brokkolini på inkluderer:

  • Dampet brokkolini: En enkel tilberedningsmåte som bevarer næringsstoffene og gir en lett, sprø tekstur.
  • Grillet brokkolini: Perfekt som en siderett, grillet med olivenolje, salt og pepper.
  • Wokretter: Brokkolini er ideell i wokretter, hvor den raskt kan stekes sammen med andre grønnsaker, kjøtt eller tofu.
  • Brokkolinisalat: Rå eller lett dampet brokkolini blandet med sitrusdressing, nøtter og ost.
  • Pasta med brokkolini: En sunn og smakfull tillegg til pasta, ofte kombinert med hvitløk og parmesan.

Du kan også bruke oppskriftene med brokkoli til inspirasjon til hvordan brokkolini kan brukes.

Vårløk

rundt ti bunter med vårløk ligger på rekke og rad
Foto: Christopher Previte

Vårløk er en type løk som er kjent for sin milde smak og sprø tekstur. De grønne stilkene og den hvite bunnen brukes begge i matlaging.

Helse og ernæring

Vårløk er rike på vitamin K, vitamin C, vitamin A, og folat. De inneholder også antioksidanter som bidrar til å bekjempe frie radikaler og redusere betennelse. Vitamin K er viktig for beinhelse og blodkoagulering, mens vitamin C styrker immunsystemet. Vårløk har lavt kaloriinnhold og høyt vanninnhold, noe som gjør dem til et sunt tillegg i kostholdet. Regelmessig inntak av vårløk kan bidra til bedre fordøyelse, styrke immunsystemet og støtte hjertehelsen.

Bruksområder

Vårløk er svært allsidige og kan brukes i mange retter både som ingrediens eller garnityr:

  • Salater: Skiver av rå vårløk gir en frisk og mild løksmak til salater.
  • Supper: Vårløk kan brukes som garnityr eller i basisen til supper.
  • Wokretter: Perfekt i stir-fry retter sammen med andre grønnsaker og proteiner.
  • Dip og sauser: Vårløk kan hakkes og blandes inn i dips og sauser for ekstra smak.
  • Grillet: Grillet vårløk med litt olivenolje og salt er en enkel og smakfull siderett.

Squash

flere varianter av gule, grønne og stripete squash ligger sammen
Foto: Eugene Golovesov

Squash er en populær grønnsak som tilhører gresskarfamilien. Den finnes i grønne og gule varianter og har en mild smak som gjør den allsidig i matlaging, og er i sesong fra juni til september.

Helse og ernæring

Squash er rik på vitamin C, vitamin A, mangan og fiber. Den inneholder også antioksidanter som bidrar til å redusere betennelse og beskytte cellene mot skader. Fiberinnholdet i squash fremmer god fordøyelse og kan hjelpe med å regulere blodsukkernivået. Vitamin A er viktig for øyehelse og immunforsvar, mens vitamin C styrker immunsystemet. Regelmessig inntak av squash kan bidra til bedre fordøyelse, vekttap og hjertehelse.

Bruksområder

Squash kan brukes på mange måter i matlaging. Det kan spises rått, grilles, stekes, bakes og strimles:

  • Grillet: Skiver av squash kan grilles med litt olivenolje og krydder.
  • Squashspaghetti: med en mandolin kan du høvle squash i tynne strimler for å få et grønt alternativ til spaghetti.
  • Pasta: riv squash og stek i olivenolje sammen med sitronzest, hvitløk og sjalottløk for en rask og enkel frisk pastarett.
  • Supper og gryteretter: Gir ekstra smak og tekstur til varme retter.
  • Salater: Rå squash kan skjæres i tynne skiver eller strimler og tilsettes i salater.
  • Baking: Squash kan brukes i baking, som i zucchini-brød eller muffins.
  • Fritters: revet squash kan også brukes som base i grønnsakskaker, også kalt fritters

Stangselleri

det ligger flere stangselleri på benken ved siden av hendene til noen som kutter selleri i små biter
Foto: Monika Borys

Stangselleri er en grønnsak kjent for sine sprø stilker og friske smak. Den brukes ofte som en kalorifattig snack og i forskjellige retter for sin crunch og smak. Den er i sesong fra juni til desember.

Helse og ernæring

Stangselleri er rik på vitamin K, vitamin C, kalium og fiber. Den inneholder også antioksidanter som beskytter cellene mot skader og bidrar til å redusere betennelse. Fiberinnholdet fremmer god fordøyelse og kan hjelpe med vektkontroll. Vitamin K er viktig for beinhelse og blodkoagulering, mens vitamin C styrker immunsystemet. Regelmessig inntak av stangselleri kan bidra til redusert risiko for kroniske sykdommer, forbedret fordøyelse og hjertehelse.

Bruksområder

Stangselleri kan brukes i mange forskjellige retter:

  • : Stangselleri kan spises rå som en sunn snack, ofte sammen med dip som hummus eller peanøttsmør.
  • Salater: Gir en sprø tekstur og frisk smak til salater.
  • Supper og gryteretter: Brukes som en del av basisen for mange supper og gryteretter.
  • Juice: Stangselleri kan juices sammen med andre grønnsaker og frukter for en næringsrik drikk.
  • Stir-fry: Tilsettes i wokretter for ekstra crunch og smak.

Les også