Gå til hovedinnhold

Norske grønnsaker i sesong: juli  

Selma Otterlei

Oppdatert 19. juli

I juli er det sesong for flere friske og smakfulle grønnsaker, inkludert sukkererter, bønner, fennikel, knutekål og purre. Disse grønnsakene er ikke bare fulle av næringsstoffer, men også perfekte for sommerens friske og fargerike retter. Nyt det beste naturen har å tilby med sesongens grønnsaker rett fra hagen eller butikken.

Bønner

Foto: Sonja Langford

Bønner er en næringsrik grønnsak som tilhører belgfruktfamilien. De tre typene som ofte dyrkes som matbønner i Norge er  aspargesbønner, snittebønner og voksbønner. Disse bønnene er kjent for sine lange, tynne belger og sprø tekstur og er i sesong fra juli til september.

Aspargesbønner
Aspargesbønner, også kjent som grønne bønner eller haricots verts, er slanke, lysegrønne bønner som høstes tidlig for å bevare sin ømhet og delikate smak.

Snittebønner
Snittebønner er flate, brede bønner som ofte skjæres eller snittes i mindre biter før de tilberedes. De har en mild smak og en sprø tekstur når de tilberedes riktig.

Voksbønner
Voksbønner ligner på aspargesbønner, men de er gule i fargen. De har en mild smak og en litt fastere tekstur sammenlignet med aspargesbønner.

Helse og Ernæring

Disse typene bønner er rike på viktige næringsstoffer som vitamin C, vitamin K, folat, fiber, og kalium. De er også lave i kalorier og fett, noe som gjør dem til et sunt valg for et balansert kosthold. Fiberinnholdet i bønner bidrar til god fordøyelse og kan hjelpe med å kontrollere blodsukkernivået. Vitamin K er viktig for beinhelse, og vitamin C fungerer som en antioksidant som støtter immunsystemet. Regelmessig inntak av disse bønnene kan bidra til redusert risiko for hjertesykdom.

Bruksområder

Aspargesbønner, snittebønner og voksbønner kan enkelt inkluderes i daglige måltider, enten som hovedingrediens eller som tilbehør. Det anbefales at ferske bønner varmebehandles eller forvelles før bruk. Forvelling gjør du ved å raskt koke dem opp i lettsaltet vann og deretter legge dem i kaldt vann for å stoppe kokeprosessen. Etter forvelling kan du servere dem kalde i salater o.l., men hvis du skal dampe, steke eller varmebehandle dem på noe annet vis trenger du ikke å forvelle dem først.

  • Dampede bønner: Å dampe bønnene bevarer mye av næringsstoffene og gir en sprø tekstur og frisk smak til retter.
  • Som tilbehør: Stek bønner raskt med hvitløk, olivenolje og krydder for et smakfullt tilbehør.
  • Wok: fres brønnene sammen med andre grønnsaker og tofu og tilsett din favorittsaus eller dressing for en rask og enkel middag.
  • Salater: Kan brukes forvellet eller lett dampet i salater for ekstra farge og næring.
  • Gryteretter og stuinger: Bønner egner seg godt sammen med andre grønnsaker i varme retter

Sukkererter

Foto: Jessica Ruscello

Sukkererter er en type ert som tilhører belgfruktfamilien. De er kjent for sine flate, spiselige belger som inneholder små, søte erter. Sukkererter kan spises hele, både rå og tilberedt, og de har en sprø tekstur og mild, søt smak. Disse er i sesong fra juli til september.

Helse og ernæring

Sukkererter er næringsrike og inneholder en rekke viktige vitaminer og mineraler. De er en god kilde til vitamin C, vitamin K, vitamin A, folat, og fiber. Sukkererter inneholder også antioksidanter som beskytter cellene mot skader fra frie radikaler. Fiberinnholdet i sukkererter bidrar til god fordøyelse og kan hjelpe med å regulere blodsukkernivået. Vitamin C styrker immunsystemet, mens vitamin K er viktig for beinhelse og blodkoagulering. Regelmessig inntak av sukkererter kan bidra til bedre øyehelse, redusert risiko for kroniske sykdommer, og å støtte hjertehelsen.

Bruksområder

  • Sunn snacks: server rå sukkererter alene eller med hummus eller annen god dip
  • Salater: de sprø sukkerertene gjør seg godt i salater for ekstra smak og tekstur
  • Wok: sukkererter er perfekte i wokretter sammen med andre grønnsaker og tofu
  • Dampede: dampede sukkererter bevarer næringsstoffene og bevarer den sprø teksturen
  • Som tilbehør: stekt med litt olivenolje, hvitløk og salt, gjør sukkerertene seg godt som et enkelt tilbehør

Fennikel

Foto: Anurag Arora

Fennikel er en aromatisk grønnsak som tilhører skjermplantefamilien. Den er kjent for sin karakteristiske smak som minner om lakris eller anis, og består av en hvit eller lysgrønn knoll, lange grønne stilker og fjæraktige blader. Norsk fennikel er i sesong fra juli til september.

Helse og ernæring

Fennikel er en næringsrik grønnsak som er rik på vitamin C, fiber, kalium og mangan. Den inneholder også anethole, en antioksidant som har vist seg å ha betennelsesdempende og antibakterielle egenskaper. Fennikel kan bidra til bedre fordøyelse, redusere oppblåsthet og lindre kolikksymptomer. Fiberinnholdet i fennikel bidrar til god fordøyelse og kan hjelpe med å regulere blodsukkernivået. Vitamin C styrker immunsystemet og fremmer sunn hud. Regelmessig inntak av fennikel kan støtte hjertehelsen og bidra til å redusere høyt blodtrykk.

Bruksområder

Den unike smaken til fennikel gjør den til et spennende tillegg i mange retter:

  • Salater: Skivet rå fennikel gir en sprø tekstur og frisk smak til salater.
  • Gratinert: Fennikel kan gratineres med ost for en smakfull siderett.
  • Supper og gryteretter: Fennikel gir en søt og aromatisk smak til varme retter.
  • Ovnsbakt: Bakt fennikel med olivenolje og krydder er en deilig tilbehør.
  • Te: Fennikelfrø kan brukes til å lage fennikelte, som er kjent for sine fordøyelsesfremmende egenskaper.

Knutekål

Foto: Markus Spiske

Knutekål, også kjent som kålrabi, er en knollaktig grønnsak som tilhører kålfamilien. Den er kjent for sin mildt søte smak og sprø tekstur, og finnes i både grønne og lilla varianter. Norsk sesong for knutekål er fra juli til desember.

Helse og ernæring

Knutekål er en næringsrik grønnsak som er rik på vitamin C, fiber, kalium og vitamin B6. Den inneholder også antioksidanter som bidrar til å beskytte cellene mot skader fra frie radikaler. Fiberinnholdet i knutekål fremmer god fordøyelse og kan hjelpe med å regulere blodsukkernivået. Vitamin C styrker immunsystemet og fremmer sunn hud. Kalium bidrar til å opprettholde sunne blodtrykksnivåer. Regelmessig inntak av knutekål kan støtte vekttap, forbedre fordøyelsen og styrke beinhelsen.

Bruksområder

Knutekålens milde smak gjør den til en utmerket base for ulike krydder og sauser, og den kan enkelt inkluderes i daglige måltider:

  • Rå: Knutekål kan spises rå, skivet eller strimlet, som en sprø og saftig snack.
  • Salater: Den kan tilsettes i salater for ekstra crunch og næring.
  • Stuet: Knutekål kan stues med plantebasert smør og urter for en deilig siderett.
  • Ovnsbakt: Bakt knutekål med olje og krydder er en smakfull og sunn tilbehør.
  • Supper og gryteretter: Den kan brukes i supper og gryteretter for ekstra smak og tekstur.

Purre

Foto: Heather Gill

Purre er en grønnsak som tilhører løkfamilien. Den har en mildere smak enn løk og hvitløk, og består av lange, hvite stilker som går over i grønne blader. Norsk purre er i sesong fra juli til februar.

Helse og ernæring

Purre er rik på vitamin K, vitamin C, vitamin A, og folat. Den inneholder også antioksidanter som bidrar til å bekjempe frie radikaler og redusere betennelse. Vitamin K er viktig for beinhelse og blodkoagulering, mens vitamin C styrker immunsystemet og fremmer sunn hud. Vitamin A er essensielt for god øyehelse, og folat er viktig for celledeling og produksjon av DNA. Purre har også prebiotiske egenskaper som kan støtte en sunn tarmflora. Regelmessig inntak av purre kan bidra til bedre fordøyelse, redusert risiko for kroniske sykdommer og støtte hjertehelsen.

Bruksområder

Purrens milde smak gjør den til et flott tillegg til mange matretter og bidrar til å heve smaken uten å dominere:

  • Supper: Purre gir en mild og søt smak til supper, som i den klassiske potet- og purresuppen.
  • I pai: Purre er en nøkkelingrediens i flere klassiske paier
  • Stekt: Stekes purre med plantebasert smør eller olje for å få en smakfull siderett eller ingrediens i andre retter.
  • Gratenger: Tilsett purre i gratenger for ekstra smak og næring.
  • Salater: Rå eller lett dampet purre kan brukes i salater for en mild løksmak.
  • Sauser og gryteretter: Purre gir dybde og sødme til sauser og gryteretter.

Les også