Tofuwok med brokkoli

Name: Tofuwok med brokkoli
Total time: 20 min
Ingredients: 60 g maisstivelse; ½ ts femkrydder; Salt og pepper etter smak; 400 g fast tofu presset og skåret i terninger; 1 stor brokkoli delt i buketter; sesamolje til steking; 1 stor rød paprika skåret i ca. 2.5 cm terninger; 2 ss ingefær- og hvitløkspaste; ¼ boks vannkastanjer; 3 ss hoisinsaus; 1 stk rød chili skivet; 2 stk vårløk finkuttet; 1 ss sesamfrø ristet; 300 g udon eller bokhvetenudler kokt

OPPSKRIFTEN LAGET AV Eating For Tomorrow Besøk nettside

En herlig enkel wok med tofu og smaker som er vanlige i Beijing og områdene rundt. Kanskje du allerede har smakt en variant på din lokale kinarestaurant i byen? Dette er ihvertfall kinesisk matlaging på sitt mest gjenkjennelige! I denne vegetariske wok-oppskriften bruker du tofu som du vender i maisstivelse for å få den gyllen og sprø. Deretter kombineres dette med friske grønnsaker og nudler. Lag gjerne egen hoisinsaus fra bunnen av, eller bruk en ferdigkjøpt fra den asiatiske hyllen på matbutikken. Oppskriften på tofuwok med brokkoli er fra kokeboken Eating for Tomorrow, som er en forlengelse av dokumentaren Eating Our Way to Extinction. Lyst til å prøve flere vegetariske woker? Sjekk ut denne oppskriften på tofuwok med peanøttsaus!

Total tid: 20 min

Middag Asiatisk

Bytt til matlagingsmodus

Unngå at skjermen går i dvale

En hvit, dyp skål med tykke nudler, stekte grønnsaker og sorø tofu. — Bring smaken fra Beijings gatekjøkken hjem til deg med denne vegetariske woken. Foto: Eating for Tomorrow

INGREDIENSER

Antall porsjoner

60 g maisstivelse
½ ts femkrydder
Salt og pepper etter smak
400 g fast tofu presset og skåret i terninger
1 stor brokkoli delt i buketter
sesamolje til steking
1 stor rød paprika skåret i ca. 2.5 cm terninger
2 ss ingefær- og hvitløkspaste
¼ boks vannkastanjer
3 ss hoisinsaus

Til servering

1 stk rød chili skivet
2 stk vårløk finkuttet
1 ss sesamfrø ristet
300 g udon eller bokhvetenudler kokt

FREMGANGSMÅTE

Forbered tofu
I en bolle, bland maisstivelse, femkrydder, salt og pepper. Vend tofubitene i blandingen til de er godt dekket. Fritér eller stek tofuen i en panne til den er gyllen og sprø. Legg den på kjøkkenpapir for at overflødig olje skal renne av.
Blansjer brokkolien
Kok opp vann og ha i brokkolien i noen sekunder. Hell av vannet og sett til side.
Stek grønnsakene
Varm sesamolje i en wok. Tilsett hvitløk- og ingefærpasta og stek i 30 sekunder. Ha i den blansjerte brokkolien og paprikaen, og stek i 1 minutt.
Tilsett tofu og saus
Ha i den sprøstekte tofuen og vannkastanjene. Stek i 10–15 sekunder før du tilsetter hoisinsaus og rører godt.
Servering
Ta woken av varmen og fordel i serveringsboller sammen med de kokte nudlene. Topp med skivet chili, vårløk og ristede sesamfrø.