Gazpacho

Name: Gazpacho
Total time: 40 min
Ingredients: 1 stk løk liten; 2 stk hvitløksfedd; 1 stk agurk; 1 syk rød paprika stor; 4-5 stk røde tomater modne, store; 2 skiver hvitt brød tørt; 2 ss olivenolje; 1 ts salt grovt; 2 ss Sherryeddik eller rødvinseddik; 850 ml vann med isbiter; Chilipulver/cayennepepper etter smak; 4 ss paprika rød eller grønn; 4 ss sjalottløk eller vårløk; Oliven grønne eller sorte; 4 ss krutonger stekte

OPPSKRIFTEN LAGET AV NOAH oppskriftshefte

Gazpacho er en spansk, kald tomatsuppe proppfull av deilige friske grønnsaker. Det er mange måter å lage retten på, men i denne gazpacho-oppskriften bruker vi en kjøkkenmaskin. Suppen skal avkjøles før servering, gjerne flere timer i kjøleskap og med isvann. Nytes på varme solskinnsdager som en forfriskende suppe eller drink. Retten er fra Andalucía i Spania, og originalt bruker man morter for å mose grønnsakene! Trenger du andre retter til å kjøle deg ned med? Prøv kalde nudler med knallgrønn saus eller kald ertesuppe med tahini og basilikum!

Total tid: 40 min

Middag Supper

Bytt til matlagingsmodus

Unngå at skjermen går i dvale

Et stort matbrett ligger i sola med forskjellige skåler fylt med forfriskende, kald gazpacho. — Gazpacho er en skikkelig vitaminbombe, proppet full av deilige, friske grønnsaker. Foto: Knut Bry/Tinagent.com

INGREDIENSER

Antall porsjoner

1 stk løk liten
2 stk hvitløksfedd
1 stk agurk
1 syk rød paprika stor
4-5 stk røde tomater modne, store
2 skiver hvitt brød tørt
2 ss olivenolje
1 ts salt grovt
2 ss Sherryeddik eller rødvinseddik

Til servering (valgfritt)

850 ml vann med isbiter
Chilipulver/cayennepepper etter smak
4 ss paprika rød eller grønn
4 ss sjalottløk eller vårløk
Oliven grønne eller sorte
4 ss krutonger stekte

FREMGANGSMÅTE

Hakk alle grønnsakene
Hakk opp løk, finhakk hvitløk. Fjern frø og noe av skinnet til agurken og skjær i biter. Fjern frø og grovskjær paprika. Fjærn skinn og frø fra tomatene.
Bløtlegg brødskivene
Bløtlegg brødet i vann, press så ut vannet.
Lag en puré av brødskivene
Legg det bløtlagte brødet i en kjøkkenmaskin. Ha i løk, hvitløk, olivenolje og salt og bland det til en puré.
Ha i resten av ingrediensene
Tilsett så agurken sammen med paprikaen i kjøkkenmaskinen. Deretter tomatene og eddiken. Har du en liten kjøkkenmaksin, må dette kanskje gjøres i to omganger.
Avkjøl suppen
For at suppen skal bli ordentlig kald, kan du la den være kjøleskapet i 12 timer eller i fryseren i 30 minutter.
Preparer garnityr (valgfritt)
Skjær opp paprika, hakk sjalottløk og finskjær oliven. Legg stekte krutonger og grønnsakene i hver sin lille skål.
Server forfriskende gazpacho
Servér gazpachoen utspedd med isvann (ta ut isbitene) og krydre litt med cayennepepper. Send de små skålene med garnityr rundt.