Kalde nudler med knallgrønn avokadosaus

OPPSKRIFTEN LAGET AV Ragnhild Nordrum Besøk nettside

Kalde nudler er overraskende godt og kan serveres som hovedrett eller forrett, gjerne på varme sommerdager! Det finnes mange forskjellige kalde nuddelretter i asia, gjerne preparert med tynne sobanudler eller tykke udonnudler. I denne oppskriften på kalde nudler, brukes kelpnudler - nemlig nudler laget av alger. Om du ikke har dette, kan du selfølgelig bruke den nuddeltypen du vil, eller til og med spaghetti. Den grønne sausen er kremet og smaker deilig av fersk hvitløk, lime og avokado.

Total tid: 15 min
Middag Asiatisk
Bytt til matlagingsmodus
Unngå at skjermen går i dvale
Grønne nudler med avokadosaus i en skål.
Den grønne sausen er kremet og smaker deilig av fersk hvitløk, lime og avokado.
  • 1 pk kelpnudler eller udonnudler, sobanudler à 200 g
  • 2 stk avokado godt modne
  • 2 stk lime saften
  • 1 neve spinat fersk
  • 1 stk hvitløksfedd
  • ½ ts salt f.eks. havsalt eller himalayasalt
  • 2 ss hampolje
  • hampfrø til topping

FREMGANGSMÅTE

  1. Legg kelpnudlene i bløt
    Hvis du bruker kelpnudler, må du skylde disse godt i kaldt vann før du blander de med sausen. Legg nudlene i en stor bolle, hell over kaldt vann, hell av vannet, og gjør det samme en gang til. La nudlene ligge (uten vann) i bollen, mens du lager sausen.

  2. Kok eventuelt valgfri nudler
    Hvis du bruker udon- eller sobanudler istedenfor kelpnudler, må disse kokes og avkjøles før du blander de med sausen. Følg instruksjonen på pakken, hell av vannet, og la de avkjøles i en stor bolle.

  3. Lag avokadosaus i en blender
    Blend avokado, limesaft, spinat, hvitløk, salt og hampolje til en helt glatt saus. Smak til med mer salt, lime og hvitløk, hvis du ønsker det.

  4. Hell sausen over de kalde nudlene
    Bland sausen med nudlene. Fordel nudlene i skåler og dryss over litt hampfrø. Serveres med det samme, gjerne med en god salat til.

Lignende oppskrifter

Se alle oppskrifter