Vegansk potetsalat

Name: Vegansk potetsalat
Total time: 30 min
Ingredients: 2 dl cashewnøtter uristet og usaltet; 500 g poteter; 0.5 dl vann; 1 ss kaldpresset olivenolje eller rapsolje; 1 ts dijonsennep; 1 ss lønnesirup; 1 ss sitronsaft; 2 stk hvitløksfedd evt. dobbelt mengde kinesisk hvitløk; Salt og pepper etter smak

OPPSKRIFTEN LAGET AV Mari Hult Besøk nettside

Har du rester av kokte, stekte eller bakte poteter? Da må du prøve denne enkle potetsalat-oppskriften! Perfekt som tilbehør til grillmat, eller en del av at festlig koldtbord. Potetsalaten er både frisk og fyldig takket være den hjemmelagde kremen med sitron og cashewnøtter. Varier oppskriften med ønskede urter, slik som dill, bladpersille, timian eller gressløk. Lyst til å teste andre kremete salater? Se oppskrift på vegansk waldorfsalat og kremet pastasalt!

Total tid: 30 min

Middag Småretter og tapas 17. mai

Bytt til matlagingsmodus

Unngå at skjermen går i dvale

En bolle med kremet, vegansk potetsalat. — Foto: Mari Hult

INGREDIENSER

Antall porsjoner

2 dl cashewnøtter uristet og usaltet
500 g poteter
0.5 dl vann
1 ss kaldpresset olivenolje eller rapsolje
1 ts dijonsennep
1 ss lønnesirup
1 ss sitronsaft
2 stk hvitløksfedd evt. dobbelt mengde kinesisk hvitløk
Salt og pepper etter smak

FREMGANGSMÅTE

Bløtlegg nøtter
Bløtlegg nøttene i godt med vann.
Kok poteter
Kok opp litt vann i en gryte. Vask potetene og skjær dem i terninger, kok dem deretter møre i gryta. Sil av vannet.
Lag cashewkrem av de bløtlagte nøttene
Sil også vannet av nøttene, og ha dem over i en foodprosessor. Tilsett vannet, olje, sennep, sirup, sitronsaft, hvitløk. Smak til med salt og pepper. Kjør til du har en helt jevn krem. Du må nok stoppe maskinen et par ganger underveis, og dytte ned nøttebiter fra kantene.
Bland kremen med potetene
Vend cashewkremen godt inn i de avkjølte potetene.
Tilsett gjerne urter
Urter i potetsalaten er godt, slik som dill eller bladpersille. Sett kaldt fram til servering.