Gå til hovedinnhold

Linsesuppe med søtpotet

OPPSKRIFTEN LAGET AV Ragnhild Nordrum Besøk nettside

Linsesuppe med søtpotet er en oppskrift som inneholder så få ingredienser at man kan telle dem på én hånd! Linsesuppen i kombinasjon med søtpotet og kokosmelk gir en kjempegod smak, men om du vil krydre suppen mer kan du f.eks. smake til med ingefær, hvitløk, spiskummen, koriander og cayennepepper. Røde linser er fulle av proteiner og fiber, og gjør suppen mettende nok til å være et måltid i seg selv. Server gjerne med godt brød til, slik som indisk nanbrød eller maisbrød.

Total tid: 30 min
Bytt til matlagingsmodus
Unngå at skjermen går i dvale
En skål linsesuppe med søtpotet med ferske basilikumblader.
Pynt den røde linsesuppen med litt grønne, friske basilikumblader!

FREMGANGSMÅTE

  1. Skjær søtpoteter
    Skrell søtpotetene og skjær dem opp i biter.

  2. Kok søtpotet og linser
    Kok søtpotene og linsene i en kjele med nok vann til at grønnsakene dekkes. La det koke til søtpotene er helt møre.

  3. Blend og tilsett kokosmelk
    Bruk en blender eller stavmikser og kjør linser og søtpoteter til en fin puré. Tilsett kokosmelk og la suppen bli varm igjen i kjelen.

  4. Smak til og server
    Smak til med salt (og evt. andre krydder) og fordel suppen i skåler. Pynt med hakkede urter, som koriander eller basillikum, og hakkede tomater.