Grønn papayasalat

Denne friske papayasalaten er en ekte hyllest til thailandsk matkultur. Inspirert av «som tam», en populær salat med umoden papaya, kombinerer den det friske og sprø med varme fra chili og hvitløk. Med litt lime, brunt sukker, urter og peanøtter har du en smaksbombe av en salat som inneholder både salt, søtt, syrlig, sterkt og umami! Finner du ikke vietnamesisk dipsaus på butikkhyllen, kan du også lage den selv. Perfekt som hovedrett, eller som tilbehør til vårruller. (Obs: Noen mennesker kan oppleve magebesvær ved inntak av ubehandlede aspargesbønner. Et alternativ er å koke de raskt, eller bruke sukkererter eller margerter istedenfor.) Oppskriften på grønn papayasalat er fra kokeboken Eating for Tomorrow, en forlengelse av dokumentaren Eating Our Way to Extinction.