Ful medames med ruccolasalat

Name: Ful medames med ruccolasalat
Total time: 40 min
Ingredients: 1 stk rødløk hakket; 2 stk hvitløksfedd finhakket; 0.5 ts malt spisskummen; 4 stk tomater grovhakket; 1 boks kikerter avrent og skylt; 2 bokser favabønner avrent og skylt; 0.25 bunt Persille hakket; 2 stk lime saft og skall; Salt og pepper etter smak; 2 never ruccola vasket; ½ stk agurk skåret i tynne strimler; ½ stk rød paprika skåret i tynne strimler; 1 stk rødløk i tynne skiver; olivenolje en skvett; godt brød til servering, kan lages selv

OPPSKRIFTEN LAGET AV Eating For Tomorrow Besøk nettside

Ful medames, ofte bare kalt fūl, er en stuing av favabønner servert med friske grønnsaker og urter. Retten er mest kjent fra Egypt, men har også blitt populær over hele Midtøsten. Bønnestuingen spises normalt til frokost eller lunsj sammen med tynne brød og hummus, og er også god som en varmende siderett. Oppskriften på Ful medames og ruccolasalat gir ca 4-6 porsjoner og er fra kokeboken Eating for Tomorrow - en forlengelse av dokumentaren Eating Our Way to Extinction. Dokumentaren utforsker hvordan den globale matindustrien påvirker miljøet og hvordan matvalgene våre kan bidra til å reversere klimaendringer og beskytte planeten.

Total tid: 40 min

Frokost og lunsj Salater

Bytt til matlagingsmodus

Unngå at skjermen går i dvale

Fargerik ful medames - en bønnestuing fra midtøsten, sammen med ruccolasalt og flatbrød. — Vegansk ful medames, også kalt foul eller fūl, er en varmende bønnestuing. Perfekt med frisk ruccolasalat og brød. Foto: Eating for Tomorrow

INGREDIENSER

Antall porsjoner

Ful medames

1 stk rødløk hakket
2 stk hvitløksfedd finhakket
0.5 ts malt spisskummen
4 stk tomater grovhakket
1 boks kikerter avrent og skylt
2 bokser favabønner avrent og skylt
0.25 bunt Persille hakket
2 stk lime saft og skall
Salt og pepper etter smak

Ruccolasalat

2 never ruccola vasket
½ stk agurk skåret i tynne strimler
½ stk rød paprika skåret i tynne strimler
1 stk rødløk i tynne skiver
olivenolje en skvett
godt brød til servering, kan lages selv

FREMGANGSMÅTE

Varm olje i en kjele
Varm litt olje i en kjele, tilsett løken og stek i 1 minutt. Ha i hvitløk og spisskummen, og stek i ytterligere 1 minutt. Tilsett tomater, kikerter og 3/4 deler av favabønnene. Resten av boksen med favabønner skal blendes til en puré før du rører den inn i gryten.
Kok stuingen
Kok opp stuingen, senk varmen og la det småkoke i ca. 10 minutter. Rør inn halvparten av persillen, samt limeskall og saft fra halvparten av limen. Smak til med salt og pepper.
Lag ruccolasalaten
Bland ruccola, agurk, paprika og rødløk i en bolle. Lag en enkel dressing med saften fra resten av limen, en skvett olivenolje og resten av persillen. Vend dressingen inn i salaten.
Server ruccolasalaten med bønnestuing og tynne brød
Fordel salaten i skåler, topp med en øse av stuingen, og server med ønsket brød.