Vietnamesisk dipsaus

Name: Vietnamesisk dipsaus
Total time: 25 min
Ingredients: 240 ml vann; 240 ml tamari; 60 ml risvineddik; 100 g sukker; 2.5 cm ingefær grovhakket; 2 stk hvitløksfedd finhakket; 3 stilker koriander bare bladene, men ta vare på stilkene til garnityren; 1 stk rød chili grovhakket; 1 stilk sitrongress most, valgfritt; 1 stilk selleri veldig finhakket; 1 stk gulrot veldig finhakket; 1 liten pastinakk veldig finhakket; 3 stilker koriander bruk stilkene du fjernet bladene på; 1 stk sjalottløk veldig finhakket; 1 stk rød chili veldig finhakket

OPPSKRIFTEN LAGET AV Eating For Tomorrow Besøk nettside

Denne velbalanserte vietnamesiske dipsausen er det perfekte tilbehøret til mange asiatiske og vietnamesiske retter. Server sausen med vårruller, dumplings eller på toppen av en grønn papayasalat. En harmonisk blanding av søtt, salt, syrlig og umami. Oppskrift på vietnamesisk dipsaus er fra kokeboken Eating for Tomorrow - en forlengelse av dokumentaren Eating Our Way to Extinction. Dokumentaren utforsker hvordan den globale matindustrien påvirker miljøet og hvordan matvalgene våre kan bidra til å reversere klimaendringer og beskytte planeten. Lyst til å lage andre hjemmelagde asiatiske sauser? Se oppskrift på hoisinsaus, thai dipsaus og sweet chili saus. 1 porsjon gir ca. 550 ml vietnamesisk dipsaus.

Total tid: 25 min

Middag Sauser og dressinger

Bytt til matlagingsmodus

Unngå at skjermen går i dvale

En fargerik vietnamesisk dipsaus i en liten, gul skål. — Asiatiske småretter som dumplings og vårruller blir enda bedre i kombinasjon med denne vietnamesiske dipsausen.

INGREDIENSER

Antall porsjoner

240 ml vann
240 ml tamari
60 ml risvineddik
100 g sukker
2.5 cm ingefær grovhakket
2 stk hvitløksfedd finhakket
3 stilker koriander bare bladene, men ta vare på stilkene til garnityren
1 stk rød chili grovhakket
1 stilk sitrongress most, valgfritt

Garnityr

1 stilk selleri veldig finhakket
1 stk gulrot veldig finhakket
1 liten pastinakk veldig finhakket
3 stilker koriander bruk stilkene du fjernet bladene på
1 stk sjalottløk veldig finhakket
1 stk rød chili veldig finhakket

FREMGANGSMÅTE

Ta frem en kjele
Kok opp vannet, tamari og risvineddiken sammen med resten av ingrediensene (unntatt garnityringrediensene) i 4-5 minutter.
Avkjøl sausen
Ta kjelen av varmen og la sausen avkjøles helt. Når den er avkjølt, sil sausen gjennom en fin sil for å fjerne de faste ingrediensene. Du vil nå ha en klar, smaksrik væske.
Tilsett garnityren
Bland de meget finhakkede grønnsakene for garnering i den silte sausen.
Oppbevares kjølig
Hell sausen på en ren, lufttett beholder og oppbevar den i kjøleskapet. Sausen kan oppbevares i kjøleskapet i opptil en måned.