Vegansk omelett med indisk grønnsaksfyll

Name: Vegansk omelett med indisk grønnsaksfyll
Total time: 45 min
Ingredients: 1 stk gul løk småterninger; 1 neve aromasopp hakket; 2 hvitløksfedd knust; 1 grønn chili finhakket; 1 spisskummenfrø; 1 malt spisskummen; 1 malt koriander; 2 tomater terninger; 1 grønn paprika middels store terninger; ¼ bunt frisk koriander bladene plukket fra stilken; 2 ss næringsgjær; ½ ts malt gurkemeie; ½ ts løkpulver; ¼ ts svart salt (kala namak); 60 gram kikertmel; 1 ss potetmel (evt. Maizena); 350 gram silken tofu; 2 ss olivenolje; 60 ml plantemelk eller vann

OPPSKRIFTEN LAGET AV Eating For Tomorrow Besøk nettside

Denne krydrede tofupannekaken er et smakfullt, vegansk alternativ til en klassisk omelett. Hemmeligheten ligger i kala namak, også kalt svart salt, som med sitt svovelinnhold som gir den typiske egg-smaken. Når det kombineres med silkemyk tofu og krydder blir resultatet en deilig, vegansk omelett uten egg. Med en fyldig grønnsaksblanding av løk, tomat, sopp, paprika, chili og koriander, får retten en deilig kombinasjon av friskhet, sødme og varme krydder. Perfekt som frokost, lunsj eller lett middag, helt plantebasert.

Total tid: 45 min

Frokost og lunsj varm lunsj

Bytt til matlagingsmodus

Unngå at skjermen går i dvale

Vegansk omelett uten egg med krydret, indisk full.

INGREDIENSER

Antall porsjoner

Fyll

1 stk gul løk småterninger
1 neve aromasopp hakket
2 hvitløksfedd knust
1 grønn chili finhakket
1 spisskummenfrø
1 malt spisskummen
1 malt koriander
2 tomater terninger
1 grønn paprika middels store terninger
¼ bunt frisk koriander bladene plukket fra stilken

Omelett

2 ss næringsgjær
½ ts malt gurkemeie
½ ts løkpulver
¼ ts svart salt (kala namak)
60 gram kikertmel
1 ss potetmel (evt. Maizena)
350 gram silken tofu
2 ss olivenolje
60 ml plantemelk eller vann

FREMGANGSMÅTE

Lag fyllet
Varm litt olje i en panne og fres løken i 30 sekunder. Tilsett soppen og stek i 1–2 minutter. Ha i hvitløk og krydder (spisskummenfrø, malt spisskummen og koriander) og stek i 1 minutt. Tilsett tomater og paprika, og la det surre videre i 1–2 minutter. Ta pannen av varmen, smak til, og rør inn frisk koriander.
Bland de tørre ingrediensene til omeletten
I en stor bolle, bland næringsgjær, gurkemeie, løkpulver og svart salt. Tilsett deretter potetstivelse og kikertmel.
Tilsett de våte ingrediensene
Rør inn silkemyk tofu, olivenolje og plantemelk (eller vann) litt etter litt. Bland til du får en jevn og tykk røre med konsistens som en pannekakerøre.
Stek tofu-omeletten
Bruk en non-stick stekepanne og varm opp litt olje. Hell i et tynt lag røre, og vipp pannen slik at den fordeles jevnt. Stek i et par minutter til den løsner lett fra kantene og er gjennomstekt på undersiden.
Tilsett fyllet og brett omeletten
Snu pannekaken, og legg deretter fyllet over den ene halvdelen. La den steke et øyeblikk til før du bretter den andre halvdelen over fyllet. Stek kort på begge sider slik at den blir jevnt gyllen.
Server
Skyv den ferdige tofupannekaken forsiktig over på en tallerken og server.