Sobanudler med spicy tofu og grønnsaker

Name: Sobanudler med spicy tofu og grønnsaker
Total time: 20 min
Ingredients: 300 g fast tofu presset og tørket med et kjøkkenhåndkle; 2 ss mirin (japansk søt matvin); 1 ss risvineddik; 3 ss tamari; 8 cm ingefær revet; 1 ts femkrydder; 1 skvett sesamolje; 1 stk løk i tynne skiver; 2 stk gulrøtter skrelt, skåret i tynne skiver, ca. 5 cm lange; 2 stk grønn paprika grovhakket eller i tynne skiver; 150 g shiitakesopp skivet; ½ liten kinakål revet; ⅓ stk agurk delt på langs, uten frø og skåret i tynne skiver; ½ stk chili tynne skiver; 2 ts sesamfrø ristede, til topping; 200 g sobanudler kokt og skylt

OPPSKRIFTEN LAGET AV Eating For Tomorrow Besøk nettside

Har du smakt sobanudler før? Det er en populær nuddeltype fra Japan som oftest lages på bokhvete. Sobanudler har en nøtteaktig smak og kan brukes i alt fra varme gryter og supper, til kalde salater. I denne oppskriften kombineres de japanske nudlene med stekte grønnsaker og en spicy marinert tofu. På bare 20 min (om du lar tofuen marinere over natten i kjøleskapet) har du en digg lunsj eller middag. Oppskriften er full av smak, med blant annet femkrydder, en krydderblanding som inneholder de fem grunnsmakene søtt, surt, bittert og umami. Oppskriften på sobanudler med tofu og grønnsaker er fra kokeboken Eating for Tomorrow, som er en forlengelse av dokumentaren Eating Our Way to Extinction. Lyst til å prøve andre japanske retter? Sjekk ut oppskriften på misosuppe med grønnsaker og risnudler!

Total tid: 20 min

Middag Asiatisk

Bytt til matlagingsmodus

Unngå at skjermen går i dvale

sobanudler og ferske grønnsaker i en skål. et par spisepinner lener seg på kanten. — Sobanudler med spicy tofu og grønnsaker er en fest av smaker samlet i én skål. Foto: Eating for Tomorrow

INGREDIENSER

Antall porsjoner

Tofumarinade

300 g fast tofu presset og tørket med et kjøkkenhåndkle
2 ss mirin (japansk søt matvin)
1 ss risvineddik
3 ss tamari
8 cm ingefær revet
1 ts femkrydder

Stekte grønnsaker

1 skvett sesamolje
1 stk løk i tynne skiver
2 stk gulrøtter skrelt, skåret i tynne skiver, ca. 5 cm lange
2 stk grønn paprika grovhakket eller i tynne skiver
150 g shiitakesopp skivet
½ liten kinakål revet
⅓ stk agurk delt på langs, uten frø og skåret i tynne skiver
½ stk chili tynne skiver
2 ts sesamfrø ristede, til topping
200 g sobanudler kokt og skylt

FREMGANGSMÅTE

Mariner tofuen
Bland mirin, risvinseddik, tamari, ingefær og femkrydder i en bolle. Skjær den pressede tofun i strimler og legg den i marinaden. La den trekke i noen timer, gjerne over natten.
Stek tofuen
Forvarm ovnen til 180°C. Legg den marinerte tofun på et stekebrett og bak i ca. 40 minutter, snu den av og til. Pensle med ekstra marinade om nødvendig. La den avkjøles og sett til side.
Stek grønnsakene
Varm sesamolje i en wok på høy varme. Ha i løk, gulrot, paprika og sopp, og stek i 1 minutt under omrøring. Tilsett kinakål, agurk, chili, ingefær, tofu og en skvett av marinaden. Stek videre i 1 minutt mens du rører godt.
Bland med nudlene og server
Ha i de ferdigkokte nudlene og bland godt. Fordel retten i serveringsboller og dryss over ristede sesamfrø før servering.