Røkte smørbønner i tomat med kassavapuré

5 (1)
OPPSKRIFTEN LAGET AV Eating For Tomorrow Besøk nettside

Røkte smørbønner i tomat med kassavapuré er en smakfull rett inspirert av Mexicos og Sør Amerikas kjøkken. Denne retten kombinerer kremet kassavapuré med kokosmelk og røkte smørbønner i en krydret tomatsaus toppet på sprø surdeigsbrød. Kassava er en spennende rotknoll som også kalles maniok eller yuca. Den er rik på stivelse, slik som poteter, men må varmebehandles før den kan spises. Rå kassava inneholder nemlig stoff som kan omdannes til blåsyre. Oppskriften på røkte smørbønner i tomat med kassavapuré gir ca. 4-6 porsjoner. Oppskriften er fra kokeboken Eating for Tomorrow, som er en forlengelse av dokumentaren Eating Our Way to Extinction. Dokumentaren utforsker hvordan den globale matindustrien påvirker miljøet og hvordan matvalgene våre kan bidra til å reversere klimaendringer og beskytte planeten.

Total tid: 1 t
Frokost og lunsj varm lunsj
Bytt til matlagingsmodus
Unngå at skjermen går i dvale
Røkte Smørbønner I Tomat Med Kassavapure på nyristet surdeigbrød ligger på en trefjøl.
Gjør alminnelige smørbønner om til røkte tomatbønner. Kombiner med nyristet surdeigsbrød, kassavapuré og brønnkarse for en velsmakende lunsj! Foto: Eating for Tomorrow
  • 1 stk kassava skrelt og kuttet i terninger
  • 120 ml kokosmelk
  • 2 stk løk finhakket
  • 4 stk hvitløksfedd finhakket
  • 1 stk rød chili finhakket
  • 2 ts røkt paprikapulver
  • 0.5 ts røykaroma
  • 1 boks hakkede tomater
  • 400 g kokte smørbønner
Til servering
  • 4 skiver surdeigsbrød
  • 50 g brønnkarse

FREMGANGSMÅTE

  1. Lag kassavapuré i en kjele
    Kok kassavaterningene i lettsaltet vann til de er møre. Mos dem med en stavmikser eller foodprosessor til en jevn puré. Press puréen gjennom en sil for en ekstra glatt konsistens. Rør inn 50 ml av kokosmelken (når du lager én oppskrift), smak til med salt og pepper, og sett til side.

  2. Ta frem en stor gryte
    Varm opp litt olje i en gryte og stek løken til den er myk og blank. Tilsett hvitløk og chili, og la det surre i 1 minutt. Ha i røkt paprika og la det steke ytterligere 1 minutt før du tilsetter røykaroma og hakkede tomater. La blandingen småkoke på lav varme i ca. 30 minutter, til den har tyknet.

  3. La resten av kokosmelken og smørbønnene småkoke i gryten
    Tilsett resten av kokosmelken (70 ml om du lager én oppskrift) og smørbønnene, og la det småkoke i 5 minutter. Smak til med salt og pepper.

  4. Server de røkte smørbønnene med kassavapuré og topping
    Rist skivene med surdeigsbrød til de er gylne og sprø. Smør kassavapuréen på brødet, legg over en raus porsjon røkte tomatbønner og topp med frisk brønnkarse.

Lignende oppskrifter

Se alle oppskrifter