Ovnsbakt gresskarsalat med grønnkål og granateple

Name: Ovnsbakt gresskarsalat med grønnkål og granateple
Total time: 45 min
Ingredients: 4 store grønnkålblader; ½ stk appelsin saften; 1 stk gresskar f.eks. hokkaidogresskar; 4 ss kokosolje evt. olivenolje; 100 g hasselnøtter hakkede; 1 stk granateple; fint havsalt

OPPSKRIFTEN LAGET AV Ragnhild Nordrum Besøk nettside

Vil du lage høstens vakreste salat? Da må du se denne oppskriften på ovnsbakt gresskarsalat med grønnkål og granateplekjerner! Salaten er full av smak, farge og tekstur. Fersk grønnkål massert med frisk appelsin (du kan bruke sitron også), møter lune, myke gresskarbiter og syrlig granateple. På toppen av det hele drysses hakkede hasselnøtter for en skikkelig crunch. Et fantastisk tilbehør til både middag, julebord eller som lunsj. Her bruker vi hokkaidogresskar, men du kan selvfølgelig bruke andre typer slik som butternut. Vil du teste flere oppskrifter med gresskar? Se oppskrift på linserisotto med flaskegresskar!

Total tid: 45 min

Frokost og lunsj Salater Jul

Bytt til matlagingsmodus

Unngå at skjermen går i dvale

En fargerik gresskarsalat med grønnkål og granateple. — Høstens vakreste salat; grønnkål med oransje hokkaidogresskar og rubinrøde granateplekjerner. Foto: Julie Kvamme

INGREDIENSER

Antall porsjoner

4 store grønnkålblader
½ stk appelsin saften
1 stk gresskar f.eks. hokkaidogresskar
4 ss kokosolje evt. olivenolje
100 g hasselnøtter hakkede
1 stk granateple
fint havsalt

FREMGANGSMÅTE

Forbered gresskaret
Start med å skjære gresskaret. Del det i to og skrap ut kjernene. Skjær kjøttet opp i passe store biter. Sett ovnen på 200 °C.
Ta frem en stor bakebolle
Legg bitene i bakebollen, hell over oljen, bruk fingrene til å fordele oljen, så alle bitene blir dekket.
Ta frem et stekebrett
Fordel gresskarbitene utover på et bakebrett dekket med bakepapir. Dryss over hasselnøttene og litt havsalt. Stekes ved 200 °C i ca 30-40 minutter, til bitene er møre. Avkjøl i 5 til 10 minutter.
Forbered grønnkål
Mens gresskaret avkjøles, kan du preparere grønnkålen. Skyll den godt, og skjær eller riv den opp i små biter. Legg de i en stor salatbolle, hell over appelsinsaft og et lite dryss havsalt. Bruk fingrene og masser kålen godt, ca. 3 minutter.
Ta ut granateplekjernene
Plukk ut kjernene fra granateplet. Du kan gjøre det ved å skjære toppen av først, for å deretter lage loddrette snitt på utsiden av skallet der den hvite skilleveggen ligger. Brekk granateplet forsiktig opp og snu det opp-ned over en bolle. Bruk en tresleiv for å banke frøene ut.
Server med ønsket tilbehør
Bland de inn granateplekjernene i grønnkålen sammen med gresskarbitene. Server med ønsket tilbehør, som f.eks. til julemiddag eller som en lun lunsjsalat.