Gurkemeiemarinert tofu med spinat og tomat

OPPSKRIFTEN LAGET AV Eating For Tomorrow Besøk nettside

Denne retten fremhever alt det vi elsker med det indiske kjøkken: Rike krydder, aromatiske urter og en perfekt balansert smakssammensetning. Den milde spinaten gir et friskt og grønt preg, mens gurkemeie, spisskummen og koriander tilfører varme og dybde. Marinert tofu gir en fyldig proteinkilde, og vegansk ghee (eller kokosolje) er prikken over i-en for et autentisk preg. Dette er en smakfull, næringsrik og plantebasert middag som passer like godt til hverdags som til fest. Forbered tofuen kvelden før for en ordentlig smakseksplosjon neste dag.

Total tid: 1 t
Middag Asiatisk
Bytt til matlagingsmodus
Unngå at skjermen går i dvale
En tallerken med gurkemeiemarinert tofu dandert sammen med stekt spinat og cherrytomater.
I denne retten kommer tofuens evne til å ta til seg smaker virkelig frem! Foto: Eating For Tomorrow
Marinert tofu
  • 400 gram fast tofu presset og tørket med kjøkkenhåndkle. Skjær i 1 cm tykke skiver.
  • 1 ts malt gurkemeie
  • 1 ts spisskummenfrø
  • 2 hvitløksfedd
  • 2,5 cm fersk ingefær revet
  • ½ ts sennepsfrø
  • ½ ts dijonsennep
  • 1 klype hvitt sukker
  • Salt og pepper etter smak
  • 1 sitron (saften)
Grønnsaker
  • 1 ts kokosolje
  • 5 cm fersk ingefær revet eller i tynne strimler
  • 1 ts korianderfrø
  • 250 gram sjalottløk skrelt og delt i to
  • 250 gram cherrytomater
  • 150 gram babyspinat vasket
  • 1 ts garam masala
  • Salt og pepper etter smak

FREMGANGSMÅTE

  1. Forbered tofuen – gjerne kvelden før
    Kjør alle ingrediensene til marinaden i en blender til en jevn pasta. Vend tofuen godt i marinaden og la stå i 2–3 timer, helst over natten for best smak.

  2. Stek tofuen i ovnen
    Legg marinert tofu og løk på et stekebrett. Drypp litt olje over og stek i ovnen på 180°C i ca. 30 minutter. Vend underveis slik at de ikke brenner seg.

  3. Start på grønnsakene
    Varm vegansk ghee eller kokosolje i en kjele. Ha i ingefær og korianderfrø, og fres i ca. 30 sekunder. Tilsett den ovnsstekte løken og la det surre i ett minutt.

  4. Tilsett tomater og spinat
    Ha i cherrytomater og babyspinat. Stek i ca. 30 sekunder, akkurat nok til at spinaten faller litt sammen. Tilsett resten av marinaden (hvis det er noe igjen), garam masala, salt og pepper.

  5. Server retten
    Server de marinerte tofuskivene på et fat sammen med de hele cherrytomatene og den myke spinaten.

Lignende oppskrifter

Se alle oppskrifter