Grønnsaker fritert i tempurarøre

Name: Grønnsaker fritert i tempurarøre
Total time: 45 min
Ingredients: 150 g rismel; 50 g maisenna; ¾ ts femkrydder; 1 klype bakepulver; 250 ml vann med kullsyre eller øl, kaldt; Litt salt; 50 g puffet ris grovt knust; 1 stk brokkoli i små buketter; 8-10 stk babygulrøtter delt i to (på langs hvis de er litt store); 150 g mini-mais; 3-4 stk paprika ulike farger, skåret i staver; 2 stk squash skåret i staver, uten frø; 150 g aspargesbønner eller grønne bønner, kuttet i 5 cm biter; 4 stk banansjalottløk med roten intakt, skrelt og delt i fire på langs; 150 g grønn papaya revet, eller strimlet; valgfri dippsaus

OPPSKRIFTEN LAGET AV Eating For Tomorrow Besøk nettside

Dette fatet med grønnsaker fritert i tempurarøre er det beste du kan få servert på fester og feiringer! I denne oppskriften dypper du grønnsaker slik som brokkoli, squash, paprika, mini-mais i en lett og luftig røre før tryller dem sprø i olje. Ønsker du flere ulike konsistenser, kan du også rulle grønnsakene i et lag puffet ris før fritering. Server med en tradisjonell vietnamesisk dipp eller sweet chili saus. Oppskriften på tempurafriterte grønnsaker fra kokeboken Eating for Tomorrow, en forlengelse av dokumentaren Eating Our Way to Extinction.

Total tid: 45 min

Middag Asiatisk

Bytt til matlagingsmodus

Unngå at skjermen går i dvale

et stort fat med masse ulike grønnsaker dyppet i fritert tempurarøre. — Server en uimotståelig snack-tallerken med sprø tempurafriterte grønnsaker! Foto: Eating for Tomorrow

INGREDIENSER

Antall porsjoner

Tempurarøre

150 g rismel
50 g maisenna
¾ ts femkrydder
1 klype bakepulver
250 ml vann med kullsyre eller øl, kaldt
Litt salt
50 g puffet ris grovt knust

Grønnsaker

1 stk brokkoli i små buketter
8-10 stk babygulrøtter delt i to (på langs hvis de er litt store)
150 g mini-mais
3-4 stk paprika ulike farger, skåret i staver
2 stk squash skåret i staver, uten frø
150 g aspargesbønner eller grønne bønner, kuttet i 5 cm biter
4 stk banansjalottløk med roten intakt, skrelt og delt i fire på langs
150 g grønn papaya revet, eller strimlet
valgfri dippsaus

FREMGANGSMÅTE

Lag tempurarøre
Bland rismel, maisenna, femkrydder og bakepulver i en stor bolle. Rør deretter forsiktig inn det kalde kullsyrevannet (eller ølet) til du har en jevn og litt tykk røre.
Friter grønnsakene
Varm opp olje i en dyp panne eller wok til ca. 170–180 °C (minst 5 cm dybde). Rett før fritering, dypp grønnsakene (untatt papayaen) én og én i røren og slipp dem forsiktig i den varme oljen. For ekstra sprø tekstur kan du dyppe enkelte grønnsaker i den knuste puffede risen etter røren for å så fritere som vanlig. Friter noen få om gangen for å unngå at temperaturen faller.
La grønnsakene renne av på kjøkkenpapir
Når grønnsakene blir lett gyllenbrune, løft dem ut med en hullsleiv og legg dem på kjøkkenpapir for å la overflødig olje renne av.
Friter grønn papaya
Bland 2–3 ss av tempurarøren inn i den revne papayaen. Form små «klumper» og slipp dem forsiktig i oljen. Friter til de er gylne og sprø, og legg dem på kjøkkenpapir.
Servering
Legg de sprøstekte grønnsakene pent på et serveringsfat. Server med en skål vietnamesisk dipp eller annen saus ved siden av. Disse tempuragrønnsakene nytes best varme og sprø – perfekt som snacks eller forrett!