Fylte sopp med spinat og jordskokkrem

OPPSKRIFTEN LAGET AV Ingrid Helene Jurs

Lite kan måle seg med fylte sopp bakt i ovnen. Her kommer en oppskrift på fylte sopp med jordskokkrem, spinat og frisk timian. Smaken av jordskokk kan minne litt om artisjokk, som også er med i kurvblomstfamilien. Man kan velge å fylle mindre sopp som sjampingjong eller aromasopp og bruke de som tilbehør, eller fylle store portobellosopp som hovedrett. Passer seg også ypperlig som tapas og annen fingermat! Oppskriften lager 4 fylte portobellosopp eller 8-10 sjampinjong.

Total tid: 1 t 30 min
Middag Småretter og tapas
Bytt til matlagingsmodus
Unngå at skjermen går i dvale
Nærbilde av sopp fylt med en lys krem av jordskokk og spinat, med friske urter på toppen.
Deilig fylt sopp med spinat og jordskokkrem er kjempegodt som tapas.
  • 4 stk portobellosopp eller dobbelt så mange sjampinjonger
  • 500 g jordskokk
  • 1 stk buljongterning
  • 1 dl soyamelk
  • 2 stk vårløk
  • 100 g frossen hakket spinat
  • 4 stilker Frisk timian
  • 3 ss næringsgjær
  • Salt og pepper til smak

FREMGANGSMÅTE

  1. Forvarm ovnen
    Forvarm ovnen til 200°C.

  2. Kok jordskokk med buljong
    Skrell jordskokkene. Tilsett buljongterningen i vannet, og kok jordskokken i ca. 20 minutter til de er møre.

  3. Mos jordskokken
    Med en foodprosessor eller stavmikser, mos jordskokken. Bland inn soyamelk. Sett til side.

  4. Stek vårløk i en kjele
    Finhakk vårløk og ha i en liten kjele på medium/høy varme og stek i et par minutter.

  5. Tilsett ingredienser i kjelen
    Tilsett den frosne spinaten og rør rundt til den har tint. Ha i jordskokkstappen, bladene fra timianstilkene, næringsgjær og smak til med salt og pepper.

  6. Klargjør soppen
    Finn fram soppen, brekk av stilken og kast. Bruk en liten teskje til å forsiktig skrape ut skivene under soppen. Du kan også veldig forsiktig skrape deg enda lengre ned, men pass på så den ikke «brekker».

  7. Fyll soppen
    Plasser soppene i en ildfast form og fyll dem med jordskokkrem. Det kan være greit å ikke fylle helt opp, da soppen minsker litt i størrelse når den blir varm.

  8. Stek i ovnen
    Stek midt i ovnen på 200 °C i ca 15-20 minutter.

Lignende oppskrifter

Se alle oppskrifter