Lund Universitet satser på vegetarisk. Vil norske universiteter og høyskoler følge etter?
På Lunds universitet i Sverige har de nylig tatt et fremtidsrettet grep: Fra nå av vil all mat som serveres på universitetets ulike kurs, møter og andre arrangementer alltid være vegetarisk - og dermed helt kjøttfritt.
Slik lyder de nye retningslinjene fra universitetsledelsen, og til studentmagasinet Lundagård bekrefter miljøsjef ved Lunds universitet, Claes Nilén:
- Vegetarisk skal alltid komme først.
Flere skal velge bort kjøtt
Nilén forklarer videre at fra nå av vil det på alle konferanser, møter, presentasjoner og alle andre arrangementer som holdes ved Lunds universitet være vegetarisk mat å finne på menyen. Beslutningen om kjøttfrie menyer til alle universitetets arrangementer ble tatt nylig av universitetets ledelse, og det overliggende målet her er at flere skal velge bort kjøtt.
Vegetarisk mat på møter og kurs er et ledd i et større bærekraftsprosjekt universitetet har holdt på med i flere år allerede, røper Nilén, som også forklarer at det allerede er mange både studenter og ansatte ved Lunds universitet som velger vegetarisk, men nå skal tilbudet utvides.
- Det har den siste tiden kommet flere og flere rapporter som sier at det er avgjørende at man reduserer andelen kjøtt som tilbys ved ulike arrangementer. Vi har også notert oss at vegetarisk mat og vegetariske alternativer stadig etterspørres mer, ikke minst fra alle som jobber ved universitetet.
Kjøtt må forhåndsbestilles
Miljøsjefen informerer om det fortsatt vil kunne være mulig å spise kjøtt på disse arrangementene om det er ønskelig - men da må det forhåndsbestilles.
- Og om man skal bestille kjøtt, skal det være svensk kjøtt fra frittbeitende dyr og økologisk, sier Nilén, som også sier at de nye retningslinjene ikke bare dreier seg om å gjøre vegetarisk mat til standard, men at universitetet også skal prioritere å benytte seg av produkter som er både økologiske og stemplet med Fairtrade merket. I tillegg skal man prioritere råvarer som er lokale og i sesong.
Og dette skal også gjelde alle universitetets kafeer og restauranter, bekrefter miljøsjefen.
- Vegetarisk skal løftes frem, og skal gjøres til det naturlige førstevalget på menyene.
Her i Norge har NOAH over flere år jobbet med å få universiteter til å fremme plantebasert mat gjennom "Meatless Monday"-kampanjen. Flere universiteter deltar allerede på dette. Men grepene Lund Universitet har tatt, går enda et skritt lenger i satsingen på fremtidsrettet mat