Vegansk pesto

Name: Vegansk pesto
Total time: 15 min
Ingredients: 1 potte fersk basilikum; 1 fedd hvitløk; 30 gram Pinjekjerner eller cashewnøtter, gjerne lett ristet; 1 dl olivenolje av høy kvalitet; 3-4 ss næringsgjær; 1 ts hvit miso (valgfritt); 1 skvis sitronsaft etter smak; Salt og pepper etter smak

OPPSKRIFTEN LAGET AV Julie Kvamme

En ekte, allsidig hverdagsfavoritt som passer til alt fra pasta og salater, til sandwicher og tapas! Hjemmelaget vegansk pesto er like fyldig og smakfull som originalen. Her har du en oppskrift på frisk og god pesto uten parmesan: Full av smak fra basilikum, nøtter og god olivenolje, med miso og næringsgjær for dybde og umami. Sjekk også ut oppskriften vår på brokkolipesto, PS: Om du har dårlig tid, har vi en oversikt på hvor du kan kjøpe vegansk pesto i butikk!

Total tid: 15 min

Middag Sauser og dressinger 17. mai

Bytt til matlagingsmodus

Unngå at skjermen går i dvale

En krukke med grønn, vegansk pesto. — Vegansk pesto er enkelt og smakfullt – til både pasta, pizza, eller på toast! Foto: Shutterstock

INGREDIENSER

Antall porsjoner

1 potte fersk basilikum
1 fedd hvitløk
30 gram Pinjekjerner eller cashewnøtter, gjerne lett ristet
1 dl olivenolje av høy kvalitet
3-4 ss næringsgjær
1 ts hvit miso (valgfritt)
1 skvis sitronsaft etter smak
Salt og pepper etter smak

FREMGANGSMÅTE

Valgfritt: Rist pinjekjernene
For en noe rikere smak kan du raskt riste pinjekjernene i en tørr stekepanne før du begynner på pestoen.
Bland de første ingrediensene sammen i en morter
Tilsett basilikum, pinjekjerner, miso og hvitløk i en morter, bank og bland sammen i morteren til det blir til en jevn masse.
Tilsett olivenolje
Spe på med olivenoljen litt og litt og bland sammen til en jevn pasta.
Smak til med næringsgjær, salt og pepper
Rør inn næringsgjær og smak til med salt og pepper. Skvis inn lit sitronsaft til smak.

Tips:

Pesto smaker ekstra godt blandet for hånd, men til nød kan du bruke en foodprocessor. Følg stegene likt, men ha i litt olivenolje fra starten, og spe gradvis på med olje. Blitz ingrediensene forsiktig så det ikke blir blandet for mye.