Vietnamesisk banh mi med sopp-"bacon"

Banh mi er en vietnamesisk baguett med fyll i. Tradisjonelt fylt med saltet svinekjøtt, har denne oppskriften en vegansk vri med sprø østerssopp som smaker som bacon. Hemmeligheten til den røkte baconsmaken, er liquid smoke, en flytende konsentrert røykekstrakt som blandes i marinaden før du pensler den på soppen. Har du lyst til å fylle baguetten med kewpie mayo, finner du oppskrift på vegansk kewpie majones her. Nyt bahn mi til frokost eller som en digg lunsj, gjerne med litt fersk koriander på toppen. Oppskriften på banh mi med sopp-"bacon" er fra kokeboken Eating for Tomorrow, som er en forlengelse av dokumentaren Eating Our Way to Extinction. Dokumentaren utforsker hvordan den globale matindustrien påvirker miljøet og hvordan matvalViegene våre kan bidra til å reversere klimaendringer og beskytte planeten. Lyst til å utforske flere retter fra asia? Ta en titt på vår kategori med asiatisk mat.