Faloodeh - risnudler med rose- og granateplesorbet

OPPSKRIFTEN LAGET AV Eating For Tomorrow Besøk nettside

Faloodeh er en tradisjonell iransk dessert laget med risnudler og rosevann, søtet med sukker og frukt, her med syrlig granateple og lime. Den kalde desserten har en lang historie og har blitt servert i over 500 år, opprinnelig som en luksusdessert for persiske kongelige. I dag finner du faloodeh i mange iranske kafeer og iskrembutikker i flere ulike smaker som pistasje og safran. Den iranske desserten er fra kokeboken Eating for Tomorrow, som er en forlengelse av dokumentaren Eating Our Way to Extinction. Vil du prøve andre oppskrifter med smaker inspirert av Midtøsten? Imponer med en 3-retters og server ovnsbakt aubergine med rødbethummus som forrett og ovnsbakt harissa-tofu med mangold og couscous til hovedrett!

Total tid: 3 t 15 min
Dessert og kaker Iskrem og sorbet
Bytt til matlagingsmodus
Unngå at skjermen går i dvale
Faloodeh - en sortbetlignene isdessert med risnudler ligger i en dyp skål, toppet med granateplefrø og skiver av dragefrukt.
Faloodeh - en perfekt dessertavslutning med smak av granateple, lime og rose. Foto: Eating for Tomorrow
  • 7 dl vann
  • 600 g sukker
  • 2 stk granateple halvparten presset til juice, resten til å bruke frøene
  • 1 stk lime saft og zest (ytterste laget av skallet finrevet)
  • 1 ss rosevann
  • 60 g tynne risnudler kokt og avkjølt i isvann
  • 2 ss mandelflak ristede
  • 2 ss usaltede pistasjnøtter ristede
  • 1 liten dragefrukt skivet, til pynt
  • 2 kvister mynte (valgfritt) til pynt

FREMGANGSMÅTE

  1. Lag sukkerlake i en kjele
    Kok opp vannet, tilsett sukkeret og la det småkoke i 15–20 minutter til det blir sirupaktig.

  2. Tilsett smak
    Tilsett saften fra ett granateple samt limezest (finrevet limeskall, kun det ytterste laget) og limesaft. La det småkoke noen minutter til. Ta kjelen av varmen, tilsett rosevannet og la blandingen avkjøles til romtemperatur.

  3. Frys blandingen til en sorbet
    Når blandingen er avkjølt, hell den i en beholder, dekk til og sett den i fryseren i én time. Ta den ut, visp godt eller rør med en gaffel før den settes tilbake i fryseren. Etter 20 minutter, ta ut blandingen og visp igjen.

  4. Bland inn granateplefrø og risnudler
    Rør inn frøene fra det andre granateplet (spar noen til pynt) samt de godt avrente risnudlene. Bland godt og sett tilbake i fryseren i ytterligere 20 minutter.

  5. Server frisk faloodeh med pynt
    Ta ut sorbeten og rør den opp før servering. Pynt med fersk mynte, nøtter og resten av granateplefrøene. Dekorer med skiver av dragefrukt.

Lignende oppskrifter

Se alle oppskrifter