Er det forskjell på muskelbygging om man spiser vegansk? 40 sunne, fysisk aktive menn og kvinner (28 menn og 12 kvinner) deltok i en studie der man målte effekten av forskjellig kosthold og muskelbygging.
Studien, utført ved Universitetet i Illinois Urbana-Champaign, stilte spørsmålet om hvorvidt proteinkilden er plantebasert eller animalsk har noe å si for muskelproteinsyntese.
I tillegg ville forskerne vurdere om det har noe å si hvordan proteintaket fordeles gjennom dagen og om det var viktig å fordele proteininntaket jevnt utover dagen.
Ifølge studien er svaret på alle disse spørsmålene “nei”.
Studien er finansiert av kjøttbransjen – gjennom The Beef Checkoff program, som har som mål å få flere til å spise kjøtt – men studien viser altså at det ikke er noen forskjell på muskelbygging om man spiser plantebasert.
Kort fortalt
28 menn og 12 kvinner deltok i en studie der man målte effekten av vegansk versus kjøttholdig kosthold og muskelproteinsyntese i løpet av et ni dager langt løp.
Muskelproteinsyntese er prosessen der kroppen bygger nye proteiner i muskelvevet. Det er vanlig å anta at proteininntak må fordeles jevnt utover døgnet, men denne studien viser at det ikke har noe å si.
Forskerne fant ingen forskjeller på muskelbygging mellom gruppene, hverken mellom kostholdene eller om man fordelte proteininntaket jevnt utover.
Ja, man kan bygge muskler like godt med bare planter
– Den tidligere antagelsen, og nåværende dogmen, er at animalske proteinkilder er bedre, spesielt for muskelbygging, forklarer Nicholas Burd, professor i helse og kinesiologi, som ledet studien.
Årsaken til denne antagelsen kommer fra tidligere studier, hvor man har tatt muskelbiopsier etter en enkelt mating, og oppfattet at animalske måltider gav mer stimulus til muskelbygging.
– Dette har ført til en generell hypotese, basert på disse tidligere studiene, at spisemønstre med animalske varer ville være mer effektive for å bygge muskler.
Deltagerne ble tildelt en tilfeldig gruppe: to grupper spiste matretter med animalske ingredienser, og to spiste helt vegansk, og innad i disse to grupperingene, spiste halvparten fem måltider gjennom dagen med 20 prosent proteininnhold, mens de andre fikk tre måltider fordelt gjennom dagen, med varierende mengde proteiner (f. eks. 10, 15 og 65 gram).
Den første uken fikk alle et kosthold med både animalske og plantebaserte matvarer, uten å distribuere proteinene utover dagen. Alle måltider i studien ble gitt av forskerne, og deltagerne ble bedt om å ikke spise annen mat – da måtte de i så fall loggføre det, noe som kun ble gjort i 2 prosent av måltidene.
– Det var trodd at det er bedre å få en jevn flyt med næringsstoffer gjennom dagen. Det var også antatt at om man spiser lavere kvalitet – i form at fordøyelighet og aminosyrer – at kanskje distribusjonen ville gjøre en forskjell. Overraskende nok, viser våre funn at det ikke har noe å si, forklarer professoren.
Det holder derfor at man spiser en tilstrekkelig mengde proteiner i forhold til egen vekt, og det er ikke nødvendig å fordele proteinene gjennom dagen.
Fikk mer energi med veganske måltider
Foto: Shutterstock
Studien vurderte ikke minst hvordan deltagerne følte seg. Deltagerne som spiste vegansk rapporterte at de hadde høyere energinivåer, lavere tretthet enn de øvrige deltagere, mens det var ingen forskjeller i anspenthet eller avslappethet.
Deltagerne som spiste animalsk rapporterte mer nytelse av maten de fikk servert, men forskerne påpekte at alle deltagerne var altetere fra før og vant til å spise kjøtt, og at det er en typisk subjektiv respons fra noen som nettopp bytter fra et kosthold til et annet.
Forfatterne påpeker at det kreves lenger studier for å vurdere effekten over lengre tid, men forskerne vurderer resultatene som “lovende” for individer som ønsker å ekskludere alle animalske produkter fra kostholdet.
Studien er finansiert av kjøttbransjen – gjennom The Beef Checkoff program, som har som mål å få flere til å spise kjøtt – men studien viser altså at det ikke er noen forskjell på muskelbygging om man spiser plantebasert.
