Banoffee pai

5 (1)

OPPSKRIFTEN LAGET AV Eating For Tomorrow Besøk nettside

Denne superfyldige og uimotståelige Banoffee paien er perfekt til middagsselskaper og til andre festlige anledninger. En skikkelig showstopper – og en av de beste plantebaserte dessertene som finnes. Ingen vil tro at den er helt uten meieriprodukter! En oppskrift bruker kokosfløte som fryses i forkant. Har du ikke vaniljestang, kan du bruke 0.5 ts vaniljeekstrakt istedenfor. Oppskriften på Banoffee pai gir ca. 4-6 porsjoner og kommer fra kokeboken Eating for Tomorrow, som er en forlengelse av dokumentaren Eating Our Way to Extinction. Dokumentaren utforsker hvordan den globale matindustrien påvirker miljøet og hvordan matvalgene våre kan bidra til å reversere klimaendringer og beskytte planeten.

Total tid: 1 t

Dessert og kaker Kaker

Bytt til matlagingsmodus

Unngå at skjermen går i dvale

En fantastisk banoffee pai sett ovenfra, symmetrisk pyntet med kokoskrem og pekannøtter. — Deilig bananpai med kokoskrem og karamell. Imponer med Banoffee pai til neste fest! Foto: Eating for Tomorrow

INGREDIENSER

Antall porsjoner

Kokoskrem

1 boks kokosfløte kjølt i fryseren i 1-2 timer
0.5 stk vaniljestang eller vaniljeekstrakt
2 ss lønnesirup

Bunn

100 g mandler ristede
100 g pistasjnøtter ristede
100 g valnøtter ristede
150 g tørkede aprikoser uten stein
50 g dadler uten stein

Karamell

250 g dadler uten stein
2 ss kokosolje
2 ss lønnesirup
3 ss peanøttsmør eller annen nøttesmør
2 ss mandelmelk

Lag

2-3 stk bananer modne, skåret i 1 cm tykke skiver på langs
0.5 stk lime saften, dryppes over bananene for å hindre bruning

FREMGANGSMÅTE

Start med å piske kokoskrem
Pisk den delvis frosne kokosfløten sammen med vaniljefrøene og lønnesirupen. Sett i kjøleskap til servering.
Lag nøttebunn i en foodprosessor
Ha nøtter og tørket frukt i en foodprosessor og kjør i korte pulser til en grov blanding (ikke overmiks til en paste). Trykk blandingen ut i en lett smurt stor paiform, eller fordel i 4–6 små former dersom du lager én oppskrift.
Lag karamellen i en foodprosessor
Smelt kokosoljen og kjør sammen med resten av karamellingrediensene (unntatt mandelmelk) i en foodprosessor til en jevn masse. Hell karamellen over bunnen, men spar litt til pynt.
Sett sammen Banoffee paien
Legg bananskivene i et vifteformet mønster over karamellen. Bland den gjenværende karamellen med mandelmelk og drypp over toppen. Topp desserten med kokoskrem og eventuelt noen pekannøtter som pynt.