Røkt dumplingsuppe

Name: Røkt dumplingsuppe
Total time: 45 min
Ingredients: 6 ss kaldpresset olivenolje; 1 stk salatløk i terninger; 4 stk hvitløksfedd knust; 2 ts ingefær revet; 1 stk sitron zesten; 1 stor potet skrelt, i terninger; ½ stk grønn chili uten frø, hakket; 300 g grønnkål uten stilk (eventuelt litt ekstra til topping som dampes); 1 bunt fersk bladpersille; ½ bunt fersk koriander; 1 l grønnsakskraft; 300 g mais gjerne økologisk; 1 ts liquid smoke; 4 stk vårløk finhakket; ½ ts salt; 2 ts potetmel; ½ ts sesamolje; 12 stk wonton-ark eggfrie

OPPSKRIFTEN LAGET AV Eating For Tomorrow Besøk nettside

En klassisk rett med inspirasjon fra Øst-Europa. Denne hjemmelagde suppen byr på grønnsakspakkede dumplings som flyter i en smakfull grønnsakskraft. Suppen er frisk, lett og balansert, mens dumplingene gir et fyldig, røkt preg som komplementerer den perfekt. Oppskriften består av to deler – suppe og dumplings – men begge er enkle å lage, og resultatet er verdt innsatsen. Oppskriften på dumplingsuppe har vi fått låne fra kokeboken Eating for Tomorrow, en forlengelse av dokumentaren Eating Our Way to Extinction.

Total tid: 45 min

Middag Supper

Bytt til matlagingsmodus

Unngå at skjermen går i dvale

En blåkantet suppeskål med røkt dumplingsuppe. — Frisk suppe med grønnsakspakkede dumplings er en perfekt lunsjrett når det blir kjøligere ute. Foto: Eating for Tomorrow

INGREDIENSER

Antall porsjoner

6 ss kaldpresset olivenolje
1 stk salatløk i terninger
4 stk hvitløksfedd knust
2 ts ingefær revet
1 stk sitron zesten
1 stor potet skrelt, i terninger
½ stk grønn chili uten frø, hakket
300 g grønnkål uten stilk (eventuelt litt ekstra til topping som dampes)
1 bunt fersk bladpersille
½ bunt fersk koriander
1 l grønnsakskraft

Dumplingfyll

300 g mais gjerne økologisk
1 ts liquid smoke
4 stk vårløk finhakket
½ ts salt
2 ts potetmel
½ ts sesamolje
12 stk wonton-ark eggfrie

FREMGANGSMÅTE

Ta frem en stor kjele
Varm olivenoljen i en stor kjele og fres salatløk, hvitløk, ingefær og sitronskall til det mykner. Tilsett poteter, chili og grønnsakskraft. Kok til potetene så vidt begynner å bli møre. Ta kjelen av varmen og la avkjøles litt.
Miks og sil suppen
Kjør suppen i en blender sammen med grønnkål, koriander og persille. Sil gjennom en finmasket sil for å få en jevn tekstur. Hell suppen tilbake i kjelen, smak til med salt og pepper, og sett til side.
Lag dumplingfyllet
Bland mais og liquid smoke og legg på et bakepapirkledd stekebrett. Stek i ovn ved 180°C i ca. 10 minutter. Kjør maisen i blender sammen med vårløk, salt, potetstivelse og sesamolje til en grov blanding.
Brett dumplings
Legg en teskje fyll midt på hvert wontonark. Fukt kantene lett med vann, brett til halvmåneform og klem kantene godt sammen for å forsegle.
Kok dumplings
Kok opp en kjele med lettsaltet vann. Legg dumplingene i og la dem koke til de flyter opp.
Varm opp og server
Varm suppen forsiktig opp igjen (ikke kok, da mister den den friske grønne fargen). Hell suppen i skåler, legg dumplingene på toppen og pynt eventuelt med litt lettdampet, strimlet grønnkål.