Grønnkål- og cashew­dipp

Denne grønne, kremete dippen av grønnkål (eller svartkål om du foretrekker) og cashewnøtter er både næringsrik og smakfull. Sprø sennepsfrø og mild hvitløk gir dybde, mens næringsgjær og cashewnøtter sørger for en kremete tekstur, helt uten meieriprodukter. Resultatet er en helt plantebasert dipp som passer perfekt til ferskt brød, grønnsaksstaver, wraps eller som tilbehør til varme retter. En enkel, men imponerende oppskrift som løfter enhvert meze- eller tapasbord. Her bruker du bløtlagte cashewnøtter (bløtleggingen er ikke med i totaltiden). På Veggisnytt kan du prøve flere fargerike dipper som byr på spennende smaker, slik som bakt pastinakk- og kikertdip og bakt hvitløks- og rømmedipp. Dippoppskriftene har vi fått låne fra kokeboken Eating for Tomorrow, som er en forlengelse av dokumentaren Eating Our Way to Extinction. 1 porsjon gir ca. 350 ml dipp.