Veganske burgere vurdert som bedre enn animalske burgere i tysk test

Julie Kvamme

Oppdatert 08. juni

Profesjonelle smakstestere i Tyskland har konkludert. Den veganske burgeren matcher – og overgår til og med – animalske burgere på smak og kvalitet.

Tidligere har veganske nuggeter slått kyllingnuggets på smak.

Visse typer vegansk baristamelk, kremost og fløte nærmer seg motparten når det gjelder smak og tekstur. Er det nå den veganske burgerens tur til å hevde seg?

Vurderte 20 burgere, hvor tre veganske havnet på topp

Den tyske forbrukerorganisasjonen Stiftung Warentest har evaluert 20 forskjellige burgertyper, 10 animalske og 10 veganske. Resultatene, publisert i organisasjonens eget magasin, viser at veganske burgere utkonkurrerer de animalske.

En tilsvarende test ble gjort i 2021. Da var fortsatt kjøtt på topp, men nå har det skjedd en helomvending: De veganske produktene har tatt igjen de animalske, med god margin.

Stiftung Warentest er en ideell organisasjon, og er et av Tysklands høyest respekterte forbrukerorganer. Testpanelet bestod av fem eksperter, som vurderte produktene på smak, tekstur, bakterieinnhold og helserelaterte kriterier. Alle produktene ble tilberedt på samme måte, og ble vurdert etter samme kriterier.

Syv av ti plantebaserte burgere ble vurdert som “gode”. Kun tre av ti animalske burgere fikk samme vurdering. Tre av de høyst rangerete burgerne på hele listen av de 20 burgerne var veganske: Aldis “My Vay American Style”, “Garden Gourmet Sensational Burger” og “Beyond Burger”. Den sistnevnte er tilgjengelig i norske butikkhyller. Testen sier at Beyond Burger “smaker absolutt fortreffelig”.

Burgerne er riktignok vurdert av et langt mindre panel enn de tidligere nevnte testene av nuggets og meierialternativer, utført av NECTAR. Likevel viser testen at plantebaserte produkter har kommet en lang vei på bare fem år siden panelet sist testet tilsvarende produkter.

Veganske burgere skilte seg ut på flere punkter

Mindre fett: I snitt hadde burgerne kun halvparten så mye fett som den animalske ekvivalenten. De veganske burgerne hadde kun 43 prosent av fettinnholdet sammenlignet med de animalske, og 20 prosent mindre kalorier. Fettet er som regel av den umettede typen, som også er sunnere. Kjøtt inneholdt mer mettet fett.
Bedre resultater: De var bedre i tilberedningstester, på smak og i saftighet. Animalske burgere tapte på blant annet dårlig lukt, flat smaksprofil og problemer med lagringstid.
Fri for kontaminering: Alle de veganske burgerne var fri for mikrober og bakterier. I 40 prosent av de animalske kjøttburgerne ble det funnet antibiotikaresistente bakterier.
Pris: De veganske burgerne var i snitt 20 prosent rimeligere enn den animalske motparten.

Les også

En anonym lege med stetoskop rundt halsen og foldede armer.

Europeiske leger og helsepersonell er enige – vi bør spise mindre kjøtt

Ikke bare bedre på smak, men også bedre priser

Statistikk fra tyske myndigheter viser at et vegansk kosthold er det mest kostnadseffektive i møte med inflasjon.

Matprisene i Tyskland har økt med 25 prosent siden 2021. Veganske produkter har derimot gått ned i pris med 8 prosent. I Tyskland har nå flere veganske produkter nådd prislikhet med sine animalske motparter.

I 2022 falt det tyske kjøttinntaket til det laveste som noensinne er målt. I 2024 holdt det seg på 13 prosent under snittet fra forrige tiår. Kostnadene til grisekjøtt og storfe er en av driverne.

Analyser fra ProVeg International viser at over 50 prosent av tyske forbrukere identifiserer seg som enten veganere, vegetarianere eller fleksitarianere. Halvparten av tyskerne oppgir ifølge GFI at de ønsker å endre kostholdet sitt, enten ved å redusere konsum av kjøtt eller å spise mer plantebasert. De viktigste årsakene er høye kostnader (25 prosent) og helse (24 prosent).