De siste årenes proteinhysteri, samt et vanvittig fokus i media på begrepet «ultraprosessert» har de siste par årene gjort at flere forbrukere har antydet at de var skeptiske til en del plantebaserte proteinalternativer, og kanskje da spesielt plantebaserte alternativer til tradisjonelle kjøttprodukter, som vegetarburgere, og vegetarpølser.
Men nå viser det seg at dess mer forbrukere tillegger seg kunnskap om ernæring og ingredienser, dess større er sjansen for at de velger plantebasert, og Tesco, som er en av Storbritannia og Irland sine største dagligvarekjeder, sier at de nå ser en tydelig vekst innen plantebaserte matvarer, som i tillegg til å inneholde proteiner også er rike på kostfiber.
Flere kjøper tofu, tempeh og seitan
Ifølge nye meningsmålinger vokste etterspørselen etter plantebaserte kjølevarer med en prosent i 2025, men i løpet av bare de siste 12 ukene har etterspørselen etter de samme varene økt med hele 1,7 prosent. Trenden, spekulerer Tesco, kommer av at forbrukere blir stadig mer bevisste på hva de kjøper, og ønsker å kjøpe og spise mat som direkte har en positiv effekt på både egen helse og planeten.
Spesielt vises denne trenden når det gjelder matvarer som tofu, tempeh og seitan, som alle er rike på plantebaserte proteiner, og dermed gode alternativer for forbrukere som bevisst ønsker å spise mer plantebasert, eller er opptatte av å kutte inntaket sitt av kjøtt, egg og meieriprodukter. Ifølge Tesco har salget av disse tre planteproteinene gått opp med hele 12 prosent det siste året.
Andre plantebaserte matvarer hvor etterspørselen hos Tesco har økt kraftig det siste året inkluderer:
- Plantebasert kjøttdeig – etterspørsel økt med nesten 25 prosent det siste året.
- Plantebaserte proteiner, som tofu, tempeh og setain – etterspørsel økt med 12 prosent det siste året.
- Typiske mellommåltids-produkter som falafel, vegetarpølser, hummus osv – etterspørsel økt med mer enn fem prosent det siste året.
Den plantebaserte sektoren er i vekst igjen
Bethan Jones er ansvarlig for innkjøp av plantebaserte matvarer hos Tesco, og hun har følgende å si om de nye tallene dagligvarekjeden nå kunne rapportere.
– Vi begynner å se spirer av forbedring over hele Storbritannias plantebaserte matvaresektor, og det er tydelig at stadig flere forbrukere setter helse og velvære i fokus når de handler mat og bestemmer seg for hvilke matvarer de skal kjøpe. I stadig større grad ser vi at det å bruke flere grønnsaker i måltidene, samt å velge plantebasert over tradisjonelle kjøttprodukter er ikke bare noe forbrukere ser på som en forbigående trend, men heller som en begynnelse på hvordan de ønsker å spise både nå og i fremtiden.
Forbrukere tenker på både bærekraft, helse og dyrevelferd når de velger mat, tror Jones.
– Den plantebaserte bevegelsen står frem som den raskest voksende mattrenden i dette århundret, en utvikling som kom til både på grunn av at stadig flere blir opptatte av sammenhengen mellom det vi spiser og hvordan helsen vår er, og også at de fleste forbrukere nå også tenker på bærekraft når de handler mat og spiser.
At markedet for plantebasert mat bremset litt opp de siste par årene tror Jones har flere grunner, men understreker at hun bare ser positivt på fremtiden, og har tro på at forbrukeres interesse for plantebasert mat bare kommer til å vokse i årene frem mot 2030.
– Det er ingen tvil om at dyrtid og strammere økonomi for mange gjorde at den raske veksten innen salget av plantebasert mat bremset litt opp de siste par årene. I tillegg var nok litt av den tidlige store interessen for disse matvarene det at det var såpass nytt og mange ville prøve. Men nå ser vi at dette igjen er i endring, og interessen øker igjen, men denne gangen på en litt annerledes og mer nøktern måte. Blant annet ser vi at det stadig er flere som er interesserte i hele, rene matvarer, og da planteproteiner som bønner, linser, kikerter, tofu og fullkornsprodukter.
Og dette, tror Jones, er en tydelig indikator på at stadig flere forbrukere ser på dette som en vedvarende endring i kosthold og måte å handle og spise på, og ikke bare en kortsiktig trend.
– Vi ser at forbrukere har blitt mer selektive, og at flere nå ønsker å velge egne ingredienser og lage mat fra bunnen av, hvor de kanskje for noen år siden ville valgt plantebaserte ferdigretter.
En av merkevarene som hjelper til med å øke salget av plantebaserte matvarer hos Tesco er Gosh!, som bruker bare 100 prosent rene råvarer i produktene sine.
– Når stadig flere forbrukere ønsker å spise seg til en sunnere og bedre livsstil ved å legge mer planter på tallerkenene sine, så er det jo ikke overraskende at produkter som inneholder bare rene ingredienser bidrar til at salget av plantebaserte matvarer øker, sier Caroline Hughes, som er markedsdirektør hos Gosh!
