Forskere fra Tuft University i Boston i USA fant også at spesielt når det gjelder barn i vestlige land, som blant annet USA, så blir kosthold verre dess eldre barna blir, og de langt fleste spiser mindre frukt og grønt som tenåringer enn de gjorde som småbarn.
For å kartlegge barn og unges spisevaner og kosthold, analyserte de amerikanske forskerne tall fra en studie som strakte seg over 185 land over en periode på 28 år, fra 1990 til 2018. Spesielt opptatte var de av å se på inntaket av frukt, grønnsaker, belgfrukter, nøtter og frø hos barn og unge fra ettårsalderen til fylte 19 år. Ut fra tall kunne så forskerne estimere seg frem til globale, regionale og nasjonale inntak av disse matvarene, samt hvordan dette lot seg fordele når det gjaldt kjønn, utdanning, og bosted (urbant eller ruralt).
Spiser utilstrekkelige mengder frukt og grønt
Generelt fant forskerne at inntaket av sunne plantebaserte matvarer varierer betydelig etter sted og demografi, men at unge mennesker globalt spiser utilstrekkelige mengder frukt og grønt, både for egen helse, den generelle folkehelsen, og for en mer bærekraftig matproduksjon verden over.
De amerikanske forskerne konkluderte også med at et næringsrikt, plantebasert kosthold ville vært med på å forbedre barn og unges helse, i tillegg til å være med på å møte internasjonale bærekraftsmål, forbedre folkehelse og til og med være med på å eliminere sult og underernæring.
– Kostholdsvaner som etableres i barndommen kan være med på å påvirke helsen din livet gjennom. Likevel fant vi at inntak av sunne, plantebaserte matvarer var bekymringsverdig lavt hos barn og ungdom verden over. Men det vi håper på, er at denne studien kan bli et referansepunkt, slik at man i tiden fremover kan følge med på fremgang og ikke minst identifisere muligheter for å forbedre tilgang på næringsrik, plantebasert mat for barn og unge over hele verden, uttalte Sydney Yearley, som er tilknyttet Tuft University sitt kliniske ernæringsprogram, og som var en av studiene hovedforfattere, i en pressemelding.
Barn mer åpne for kosthold uten kjøtt, men trenger støtte hjemmefra
I mars i år konkluderte en separat studie med at barn og unge generelt er mer åpne for å legge om kostholdet enn det voksne mennesker er, og at de under 30 ofte er langt mer villige til å kutte kjøtt og legge om til å spise mer eller bare plantebasert kost. Men, viste studien, uten støtte fra foreldre og resten og familien, strever ofte barn og unge med å holde fast ved et nytt kosthold og nye vaner.
– Når barn ikke får i seg tilstrekkelige mengder av den riktige maten, maten de trenger rent ernæringsmessig, så kan dette ha en negativ effekt på både fysisk og psykisk helse. I tillegg kan dette føre til redusert energi og overskudd, lavere forbrenning, dårligere konsentrasjonsevne og mer ustabilt humør, forklarer Dariush Mozaffarian, hjertespesialist og direktør ved ‘Mat er Medisin’ Instituttet ved Fakultetet for Ernærings hos Tuft University.
Mozaffarian, som var seniorforsker ved den nye studien, la til:
– Våre funn viser viktigheten av å identifisere mangler i kosthold og ernæring og kunne komme med forslag og løsninger for å fremme inntaket av minimalt prosessert, plantebasert mat for barn og unge verden over.
