Spiser du plantebasert unngår du å få i deg en av de mest helseskadelig matvarene  

Da kan du nemlig gratulere deg selv med at du faktisk nå unngår å få i deg noe forskere påstår er en av de meste helseskadelige tingene man kan putte i munnen.

Ifølge britiske forskere er nemlig matvarer som bacon, pølser og behandlede kjøttvarer som skinke så skadelige for mennesker at disse burde selges med samme advarsel om hvor kreftfremkallende disse er som sigaretter og tobakk gjør.

Og, sier forskerne, det er på høy tid at dette innføres, da det allerede er 10 år siden Verdens Helseorganisasjon (WHO) slo fast at bearbeidet kjøtt er kreftfremkallende., og plasserte det i samme kategori som tobakk og asbest.

Nylig gikk en rekke av disse forskerne sammen og sendte et brev til helseministeren i Storbritannia, hvor de nå krever at det tas grep rundt dette med bearbeidet kjøtt og kjøttpålegg, da det regelrett er uansvarlig å ikke advare forbrukere mot farene ved å spise dette.

I et intervju med avisen The Guardian forklarer Denis Corpet, professor ved universitetet i Toulouse og en av forskerne som nå slår alarm, at det faktisk er helseministeren sin oppgave å informere befolkningen som matvarer som er direkte skadelige for helsen, og ikke minst med dette kunne være med på å redusere risikoen for at noen skal utvikle kreft.

– Derfor bør man innføre obligatoriske advarselsetiketter på produksemballasjen, i likhet med slik det står «røyking dreper» på sigaretter.

Dette er synderen

Når det gjelder hvorfor bacon, pølser og skinke er så skadelig for helsen vår er forskere ikke i tvil, og det handler ikke om verken mettet fett eller tilsatt salt, som man kanskje kunne være tilbøyelig til å tro.

Problemet er nemlig nitritt, et helt spesielt stoff som tilsettes så og si alt som selges av bearbeidede kjøtt- og kjøttpåleggsprodukter.

– Nitritt tilsettes kjøttprodukter som en konserveringsmetode for å forebygge bakterievekst i produktet, samt at det også kan påvirke smak og farge, forteller Monica Hauger Carlsen, professor i ernæringsvitenskap ved Universitetet i Oslo, til TV2.

Det er nemlig nettopp nitritt de britiske forskerne mener står bak så mange som 54.000 tilfeller av tykktarmskreft i Storbritannia de siste 10 årene. Og Hauger Carlsen forklarer hvorfor.

– Nitritt kan omdannes til nitrosaminer i kroppen. Flere typer nitrosaminer er vist å være kreftfremkallende.

Selv er Hauger Carlsen forsker i Vitenskapskomiteen for mat og miljø, som nå holder på med et prosjekt om nitritt og nitrat hvor de skal beregne hvor mye av disse stoffene nordmenn får i seg fra matvarer, og vil etter hvert komme med en risikovurdering.

I motsetning til de britiske forskerne mener dog Hauger Carlsen at det per i dag ikke er god nok grunn til å forteller nordmenn at de burde slutte å spise bacon, men at man i stedet burde holde seg til de kostholdsrådene som allerede er gitt.

– De norske kostrådene råder folk til å spise så lite bearbeidet kjøtt som mulig, og det inkluderer bacon. Mitt beste råd til alle forbrukere er å sette seg inn i de norske kostrådene og prøve å følge dem.

En sikker sammenheng og økt kreftrisiko

Også forsker ved Folkehelseinstituttet (FHI), Paula Berstad, mener at per i dag er norske kostholdsråd tilstrekkelige, og ser ikke grunn til å advare noe mer mot bearbeidede kjøttprodukter enn man allerede gjør i de offisielle kostholdsrådene – til tross for at studier viser tydelig akkurat hvor farlig det er for oss å spise bacon, pølser og skinke.

Til TV2 uttaler Berstad:

– WHO har konstatert at det er en sikker sammenheng og en økt risiko for tarmkreft dersom man spiser mye rødt kjøtt og prosesserte kjøttprodukter. Derfor anbefaler både WHO og norske helsemyndigheter å begrense kjøttinntaket. Enn så lenge står anbefalingen om å begrense inntak av prosessert kjøttmat – for det vil også innebære at man får i seg mindre usunn nitrat.

Også Helsedirektoratet kvier seg for å merke bearbeidede kjøttprodukter slik britiske forskere nå slår et slag for – til tross for at hun også innrømmer til TV2 at  inntaket av bacon «bør være minimalt, ettersom det både øker risiko for kreft men også for hjerte- og karsykdommer.»

– Vi har ikke vurdert å kreftmerke matvarer. Det er rom for all mat i et sunt og variert kosthold. Frykt for enkeltmatvarer er ikke nødvendig, det er mengde og hyppighet som teller. Spis grønnsaker, frukt og bær, fisk, grove kornprodukter, bønner og linser ofte. Og godteri og snacks, bacon, pølser og annen mat med mye salt, sukker og mettet fett sjeldent. Da kommer du langt.