Planterbasert til jul: Veganske retter som vil imponere alle rundt bordet

Trine Jensen-Burke

Oppdatert 23. desember

Årets viktigste middag står for døren, og hva skal du servere?

For de av oss som spiser plantebasert er faktisk mulighetene omtrent uendelige, for man slipper liksom å forholde seg så mye til tradisjoner og uskrevne regler om hva som skal på bordet under høytiden.

Det er jo også ekstra gøy da, når man skal være flere til bords enn vanlig, å kunne vise frem nettopp hvor fantastisk plantebasert mat kan være – og kanskje spesielt om man vet det kommer gjester som har for vane å være skeptiske eller rynke på nesen når det er snakk om vegansk mat og et vegansk kosthold.

Høres kjent ut?

Og med denne menyen kommer du garantert til å imponere enhver julegjest!

1 Butterdeigform med valnøtter

Gyllen, sprø fylt butterdeig med stekt sopp, ristede nøtter, fløte og urter – dette er en digg plantebasert hovedrett som passer perfekt til julemiddagen. Duftende av smør og timian, denne retten byr på en nøtteaktig smak som garantert får munnvikene til å renne.

Server den gjerne med digg juletilbehør som rosmarin-poteter, kålrotstappe og hjemmelaget brun saus for et skikkelig festmåltid.

For full oppskrift og fremgangsmåte, klikk her

Butterdeigform med valnøtter. — Veganske retter som vil imponere alle rundt bordet. Foto: Eteklubben

2 Boston-bønner med sprø panko

Det finnes mange måter å tilberede en middag med bønner på, men denne salat-ovnsretten med «Boston beans» er desidert den beste måten, synes vi.

Det kokte bønnefyllet med barbecuesaus tas til nye høyder med et sprøtt lokk av panko-topping og kremet coleslaw ved siden av. Perfekt som både hovedrett eller siderett.

For full oppskrift og fremgangsmåte, klikk her

Pai med bønner. — Disse veganske rettene vil imponere julegjestene.

3 Pai med svart oliventapenade

En skikkelig smaksbombe av en pai som er inspirert av reiser til Middelhavet. Kraftige smaker fra oliven, kapers, hvitløk og sjalottløk smelter sammen til en uimotståelig forrett.

Med sprø butterdeig har du en perfekt kontrast til den salte, grove tapenaden. Som prikken over i’en legger du til søte tomater og frisk asparges som gjør olivenpaien ekstra fargesterk.

For full oppskrift og fremgangsmåte, klikk her

Pai med svart oliventapenade — Disse veganske rettene vil imponere julegjestene.

4 Stekt aubergine med tahinidresing

Her får du en god salatoppskrift med stekt aubergine marinert i en lett tahinidressing.

Tahini er mye brukt i mat fra Midtøsten. Det ligner peanøttsmør, men er laget av sesamfrø. Det er en nøkkelingrediens i hummus, så de fleste av oss har sannsynligvis spist det uten å være klar over det. Her får tahini skinne som en av hovedingrediensene, mens den myke og mildt marinerte auberginen tilfører en deilig tekstur.

For full oppskrift og fremgangsmåte, klikk her

Stekt aubergine med tahinidressing. — Disse veganske rettene vil imponere julegjestene.

5 Chili sin carne

Chili sin carne er en kjøttfri versjon av den mexicanske gryteretten chili con carne, og denne oppskriften blir helt vegansk om du bruker soyarømme som topping.

Denne oppskriften bruker røde bønner, men du kan alltids variere med andre belgvekster, slik som kikerter, linser eller hvite bønner. Serveres med ris, guacamole eller avokadosalat med tomat og litt sitronsaft.

For full oppskrift og fremgangsmåte, klikk her