Plantebasert mat i 2026 – forventet vekst, men også endringer  

Industrien går i disse dager gjennom endringer for å imøtekomme forbrukere som vil ha mindre bearbeidede produkter, og snur fokus fra kjøtterstatninger til å lage unike plantebaserte alternativer som har fokus på funksjon og ingredienser.

Angela Flatland ved SPINS er leder for markedsundersøkelser innenfor det plantebaserte markedet.

– Det er veldig naturlig at en ny kategori gjennomgår endringer, fortalte Flatland i et nylig webinar.

– Og det er der vi har vært det siste året og i år. Men neste år blir det en ny bølge av vekst.

Forutsetningen for veksten vil være avhengig av forbedringer i produkter, samt et mindre prisgap mellom plantebasert mat og animalske produkter.

Bransjeeksperter forventer innovasjon

SPINS forventer innovasjon på det plantebaserte feltet, særlig rundt snacks, drikkevarer, yoghurt og proteintilskudd – områder som har en lavterskel inngang for forbrukere.

For eksempel Oatly har ekspandert fra rent funksjonelle produkter til “på farten”-alternativer som Oatly Matcha og stadig flere iskaffe-alternativer.

De største tre trenddriverne for nyåret er helse og funksjonalitet, smak og nytelse og allsidighet.

Mange produsenter fokuserer for eksempel på soppbaserte og mycelliumbaserte produkter. Danske Matr står klare for å erobre det plantebaserte markedet (selv om mycellium strengt tatt ikke er planter), med sine Clean Label-produkter.

Her hjemme i Norge er det bønner, linser og tofu som har vært vegetarfavoritter det siste året.

Er plantebasert en «ny» sektor?

Å kalle den plantebaserte sektoren “ny” er likevel kanskje å ta litt hardt i. Linda McCartney Foods og Fry Group Foods har holdt på siden 1991. Amy’s Kitchen fra 87. Quorn ble etablert i 1985, og Tofurky har holdt på siden 1980 – men det gleder nok mang en 40-åring å bli ansett som ungdommer.

Samtidig ble plantebasert mat tydelig mer mainstream et sted mellom 2018 og 2023, som fikk den globale kjøttbransjen til å skjelve i buksene, med flere kalkulerte angrep. I 2021 gikk MatPrat – reklameorganet for den norske kjøttbransjen – inn for å stanse “angrepene på rødt kjøtt”. Nylig delte en anonym varsler på Reddit at han fikk betalt for å spre misinformasjon om veganisme.

Samtidig peker mange studier på de positive fordelene ved et plantebasert kosthold for helse, planeten – og ikke minst for den ofte glemte faktoren i det hele, dyrene.