Den sjette konstitusjonelle domstolen i Lima har dømt Universidad Nacional Mayor de San Marcos, et offentlig universitet i landets hovedstad, til å servere måltider til sine veganske studenter.
Det hele startet da to studenter, Gabriela Santos Tacuri og Luis Nitai Syam Florian Andrade, sendte et brev til ledelsen og ba pent om å få veganske alternativer i universitetskantina.
Fem måneder senere sto brevet fortsatt ubesvart, og studentene fikk ingen dyrefrie alternativer.
Det endte med at studentene gikk rettens vei i 2024. Søksmålet ble da forkastet på grunn av manglende administrative ressurser, men ble vurdert igjen året etter.
Søksmålet inneholdt tre punkter:
Universitetskantina må tilby plantebaserte alternativer som er godkjent av en ernæringsekspert med spesialisert kunnskap om vegansk ernæring.
Universitetet må etablere en oversikt over veganske studenter.
Veganisme må bli ansett som et etisk prinsipp, beskyttet av grunnleggende samvittighetsfrihet.
Nå er dommen klar.
Brudd på grunnleggende rettigheter å nekte studenter et vegansk tilbud
Retten har avgjort at mangel på plantebaserte alternativer for de veganske studentene ikke bare var et administrativt problem, men et fundamentalt spørsmål om deres menneskerettigheter. Tjenestene på campus må inkludere det mangfoldige studentmiljøet.
– Universitetets manglende imøtekomming av de fornærmedes ønsker, og at de nekter å innføre en vegansk meny i kantinen, bryter med grunnleggende rettigheter til likhet, ikke-diskriminering, samvittighetsfrihet, og den frie utviklingen av personlighetene til studentene som deler disse etiske overbevisningene, uttalte domstolen.
Som følge av dommen har universitetet blitt beordret til å tilrettelegge for sine veganske studenter på en strukturert og bærekraftig måte.
Retten har også instruert universitetet til å gjennomføre undersøkelser som kartlegger hvor mange studenter som er veganere, for å beregne hvor mange måltider som behøves for denne gruppen.
Universitetet, som ignorerte studentene og har beskrevet søksmålet som “absurd” har anket dommen, og avgjørelsen er under vurdering. Inntil anken er vurdert, er universitetet pliktig til å tilby et vegansk alternativ.
Dersom kjennelsen blir stående, vil den sette presedens for andre offentlige universiteter i landet.
En britisk studie fra 2024 avdekket at mellomstore universiteter som serverer rundt 10 000 studenter kunne spare 650,000 dollar ved å bytte til plantebaserte menyer. Dette er fordi plantebaserte måltider i snitt koster 30 prosent mindre enn de som inneholder kjøtt. Plantebaserte måltider reduserer også utslipp i snitt med 84 prosent i CO2-ekvivalenter.
Studentene ved San Marcos har et unikt problem, hvor de ikke blir tilbudt noen alternativer. Men flere studenter verden over har større ambisjoner:
De studentdrevne organisasjonene Plant Based Campus og Plant-Based Universities arbeider med å etablere 100 prosent plantebaserte universiteter verden rundt. I Norge er Plant Based Campus representert ved UiB, UiO og NTNU.
