Veganske posjerte egg

Name: Veganske posjerte egg
Total time: 30 min
Ingredients: 3.5 dl flaskegresskar; 1 ss maisstivelse; 1 ts svart salt (kala namak); 0.6 dl vann; 300 gram silketofu; 1½ ss maisstivelse; 1½ ts agar agar; ¼ ts svart salt (kala namak); 3 ts plantebasert melk; 2 ts olivenolje

5 (2)

OPPSKRIFTEN LAGET AV Love Thy Temple Besøk nettside

Feir påsken med omtanke! Eggfritt egg til påskefrokosten høres kanskje ut som magi, men her finner du den: oppskrift på veganske posjerte egg! En favoritt til brødskiva på en seng av avokadoskiver. Her kombinerer du silketofu og gresskar for å gjenskape konsistensen til den faste hviten og den flytende, solgule kjernen. De veganske eggene har en «eggete» smak takket være det svarte saltet (kala namak). Bruk en eggeposjerer/posjeringskopper eller muffinsformer som tåler varme (f.eks. i silikon) til å lage egget. Oppskriften på plantebasert egg har vi fått låne av Pete Welsh på Love Thy Temple.

Total tid: 30 min

Frokost og lunsj Pålegg Påske

Bytt til matlagingsmodus

Unngå at skjermen går i dvale

Vegansk posjert egg med avokado på toast, toppet med urter og krydder. — Imponer med plantebaserte egg! Foto: Love Thy Temple

INGREDIENSER

Antall porsjoner

Eggeplomme

3.5 dl flaskegresskar
1 ss maisstivelse
1 ts svart salt (kala namak)
0.6 dl vann

Eggehvite

300 gram silketofu
1½ ss maisstivelse
1½ ts agar agar
¼ ts svart salt (kala namak)
3 ts plantebasert melk
2 ts olivenolje

FREMGANGSMÅTE

Lag eggeplommen
Damp gresskaret til det blir helt mørt. Ha gresskarbitene i en blender sammen med maisstivelse, svart salt og vann. Kjør blandingen til den når en helt glatt og jevn konsistens. Sett dette til side.
Lag eggehviten
Hell av overflødig vann fra tofu-pakken. Ha silketofuen i en ren blender sammen med maisstivelse, agar agar, svart salt og plantemelk. Blend til massen er helt glatt konsistens uten klumper.
Forbered vannbad til posjering
Finn frem en stor stekepanne og fyll den med omtrent 2–3 cm vann. Varm opp vannet til det så vidt begynner å småkoke.
Smør formen
Bruk olivenoljen til å smøre innsiden av hver form. Dette er viktig for at eggene ikke skal sitte fast når de skal serveres.
Bygg eggene lagvis
Start med å legge to spiseskjeer av hvitmassen i bunnen av hver form. Deretter en teskje med plommemasse i midten. Legg til slutt én spiseskje med hvitmasse forsiktig over toppen slik at plommen dekkes helt.
Damp eggene under lokk
Plasser formene forsiktig ned i det småkokende vannet i pannen. Vær svært forsiktig så det ikke kommer vann inn i selve formene. Legg på lokk og la eggene dampkoke forsiktig i 10 minutter.
Løsne fra formen og server
Ta formene ut av pannen. Bruk en kniv og før den langs den øverste kanten for å løsne egget fra formen. Snu formen på hodet og hvelv egget forsiktig over på en skive ristet brød eller direkte på en tallerken.
Server med ønsket tilbehør
Server på ristet brød med et dryss keltisk havsalt, nykvernet pepper og finhakket persille.