Veganske hot cross buns

5 (1)
OPPSKRIFTEN LAGET AV Jävligt gott Besøk nettside

Lær deg å bake britenes mest elskede påskebrød – hot cross buns! Disse symboltunge bollene bakes først og fremst rundt påske. Om du velger å lage dem uten det lyse korset, er det riktignok klassiske «tea buns», som nytes hele året. Velg selv hvordan du vil lage dem; som enkeltboller eller sammen slik at de blir et stort bollebrød. Bakes de sammen er det bedre med litt lavere steketemperatur og lenger steketid slik at de blir gjennomstekt. Velg selv hvor mye tørket frukt du vil tilsette. 1 porsjon gir ca. 12 boller. Oppskriften på veganske hot cross buns har vi fått låne av Jävligtgott.se.

Total tid: 2 t 30 min
Brød og bakst Søt gjærbakst Påske
Bytt til matlagingsmodus
Unngå at skjermen går i dvale
Nystekte hot cross buns med blank skorpe.
Hot cross buns - en krydret bolle med biter av tørket frukt. Foto: Jävligtgott.se
Bolledeig
  • 50 g vegansk margarin
  • 250 g vegetabilsk melk
  • 100 g kikertsvann (aquafaba)
  • 50 g gjær
  • 1 stk sitron zesten
  • 65 g sukker
  • ½ ts salt
  • 1 ts kanel
  • ½ ts malt ingefær
  • ½ ts malt muskat
  • 1 krm malt nellik
  • 1 krm malt koriander
  • 500 g hvetemel
  • 100 g lyse rosiner (sultanarosiner)
  • 50 g kandiserte sitrusskall
Korsglasur
  • 60 g hvetemel
  • 4 ss vann

FREMGANGSMÅTE

  1. Forvarm ovnen
    Varm ovnen avhengig om du har tenkt til å steke bollene tett sammen til et sammenhengende brød eller spredt utover en stekeplate;
    Separate boller: 225°C i vanlig ovn / 200°C i varmluftsovn.
    Tettpakket: 200°C i vanlig ovn / 175°C i varmluftsovn.

  2. Smelt margarin
    Smelt vegansk margarin og tilsett plantemelk og kikertsvann (aquafaba). Blandingen skal være lunken. Hvis den ikke er det, kan du varme den opp en smule. Visp blandingen sammen.

  3. Tilsett ingredienser til det blir en fast deig
    Smuldre gjæren og rør deretter inn sitronzest, sukker, salt og krydder. Tilsett hvetemel gradvis til deigen blir ganske fast. Rør inn rosiner og kandisert sitrusskall.

  4. Elt deigen
    Elt deigen i 10-15 minutter i en maskin, eller 15-20 minutter for hånd. Tilsett hvetemel kontinuerlig for å holde deigen glatt. (Det må tilsettes gradvis, ettersom deigen trenger mer hvetemel jo lenger den eltes).

  5. Hev deigen
    La deigen heve i 40-60 minutter på et lunt sted, til den har doblet seg i størrelse.

  6. Elt og form deigen i kuler
    Elt deigen igjen og del den i 12 biter (om du lager 1 porsjon). Form deretter passende kuler og legg dem på en stekeplate med noen cm mellomrom for individuelle boller, eller 1-2 cm mellomrom for tettstekte brød.

  7. La de heve igjen
    La bollene heve igjen i 30-40 minutter.

  8. Lag blanding til mønsteret
    I mellomtiden blander du hvetemel og nok vann til du får en tykk, smørbar masse til kryssene. Hell blandingen i en sprøytepose.

  9. Lag kors over bollene før steking
    Når brødet har hevet seg skikkelig, smør et kors over hver bolle med melblandingen.

  10. Stek midt i ovnen
    Stek bollene i 15-20 minutter (avhengig av størrelse).

Tips!

  • Pensle bollene med lønnesirup rett etter steking for en fin glans. Du kan også bruke sirup eller varm aprikossyltetøy blandet med litt kokende vann.

Lignende oppskrifter

Se alle oppskrifter