Veganske ferske østers

Name: Veganske ferske østers
Total time: 30 min
Ingredients: 300 g østerssopp; 1 pk tørket tangsalat á 20 g; 10 g sukkertare tørket; 1 ts MSG; 1 dl champagne; 1 l vann; 1 ss salt; isbiter til servering

5 (1)

OPPSKRIFTEN LAGET AV Jävligt gott Besøk nettside

Veganske «ferske østers» er kjempegodt alternativ til sjømat, der digge østerssopp får hovedrollen. Ved å koke soppen forsiktig med tang, salt og MSG får du en dyp, rund umamismak som minner overraskende mye om hav! MSG, eller mononatriumglutamat, ser kanskje litt ut som sukker, men er smaksforsterken som bidrar til umamismaken. Plantebaserte østers er perfekt som forrett eller amuse-bouche (appetittvekker), servert iskaldt med skjeer på is.

Oppskriften på veganske ferske østers har vi fått låne fra Jävligtgott.se.

Total tid: 30 min

Middag Småretter og tapas Bryllup og konfirmasjon

Bytt til matlagingsmodus

Unngå at skjermen går i dvale

Veganske ferske østers på is. — Skiver av østerssopp gjør plantebasert sjømat fantastisk enkelt! Foto: Javligtgott.se

INGREDIENSER

Antall porsjoner

300 g østerssopp
1 pk tørket tangsalat á 20 g
10 g sukkertare tørket
1 ts MSG
1 dl champagne
1 l vann
1 ss salt
isbiter til servering

FREMGANGSMÅTE

Skjær soppen i passe store biter
Start med å skjære bort stilken til østerssoppen. Du skal kun beholde hatten da den ikke er hard og seig. Skjær hatten i skiver på ca. 1.5 cm tykkelse slik at de ligner østers.
Kok vann i en kjele
Kok opp vann med MSG, salt og all tangen.
Tilsett soppen
Tilsett østerssoppen og kok på middels varme i ca. 7-8 minutter, eller til vannet har redusert seg litt og østerssoppene er myke og gjennomkokte. Smak til med mer salt og MSG.
Avkjøl østerssoppen
Hell alt, inkludert kokevannet i en bolle over isbad for å avkjøles raskt. (Alternativt kan du sette den i fryseren eller kjøleskapet en stund.) Hell i champagnen og rør om før du setter den i kjøleskapet slik at smakene blander seg.
Server i skjeer på is
Ved servering, legg rikelig med isbiter på et fat og fordel skjeer på isen. Legg en sopp og en liten mengde av kokevæsken på hver skje. Det gjør ingenting om du får med litt tang – det vil gi mer smak og variasjon i tekstur.