Vegansk tunfisksalat med sprø eplebacon

5 (4)
OPPSKRIFTEN LAGET AV Maria - Planteæderen.dk Besøk nettside

Denne milde og kremete kikertsalaten gir deg en herlig opplevelse av fylde og ulike teksturer som er en fryd for ganen når du er skikkelig sulten. Kikertsalaten har dessuten smakstoner fra sjøen, men er likevel helt plantebasert! Å ha den med i matpakken er heller ikke noe problem, – for den er helt uten skjemmende fiskelukt. Dander den på en skive hjemmebakt brød, dryss over hjemmelaget eplebacon (som også er helt plantebasert) og nyt en mettende lunsj som ser ut som et kunstverk! Vegansk majones som brukes i oppskriften kan kjøpes i butikk, eller du kan lage din egen majones uten egg.

Total tid: 1 t 10 min
Frokost og lunsj Pålegg
Bytt til matlagingsmodus
Unngå at skjermen går i dvale
Nystekt brød med vegansk tunfisksalat av kikerter.
Fiskefri tunfisksalat? Det er helt mulig med denne veganske tunfisksalaten! Super som pålegg i matpakka. Foto: Planteæderen.dk
Kikertsalat
  • 1 boks kikerter økologisk
  • ½ stk rødløk finhakket
  • 100 g mais
  • 2 ss kapers eller sylteagurk, finhakket
  • 3 ss vegansk majones gjerne hjemmelaget
  • 2 ss tahini helst lys type
  • 2 ss eddik
  • 1 ts dijonsennep
  • 1 stk noriark knust, kan sløyfes men gir en fiskelignende smak
  • Salt og pepper etter smak
Eplebacon
  • 2 stk epler
  • 1 ts olje
  • 1 ss soyasaus
  • 1 ts næringsgjær
  • 1 ss sirup
  • ½ ts røkt paprika
  • vann hvis det trengs
  • salt etter smak

FREMGANGSMÅTE

  1. Start med kikertsalaten: mos kikerter
    Skyll og renn av kikertene. Kjør dem raskt i en foodprosessor (alternativt kan du mose dem med en gaffel). De skal ikke bli til fin mos, men i stedet ha en grov tekstur.

  2. Bland ingredienser i en stor skål
    Bland majones, eddik, tahini, dijonsennep, tangpulver, salt og pepper i en skål.

  3. Tilsett de finhakkede kikertene i skålen
    Tilsett kikerter, løk, mais og kapers, og bland alt godt sammen. Juster eventuelt konsistensen med mer majones, eddik og tahini, og smak til med salt og pepper.

  4. Sett på ovnen til eplebacon
    Sett stekeovnen på 120 °C varmluft.

  5. Lag marinade i en skål
    Bland olje, soyasaus, næringsgjær, lønnesirup og røkt paprika i en skål. Tilsett evt. litt vann hvis marinaden er for tykk. Den skal ha en konsistens som sirup.

  6. Skjær eplene
    Skyll eplene og fjern kjernehusene med en kjerneutstikker. Skjær dem i tynne skiver, for eksempel på et mandolinjern.

  7. Stek epleskivene
    Fordel epleskivene på et stekebrett med bakepapir og pensledem med marinade. Dryss over salt til slutt og stek dem i ovnen til de er tørre og sprø, ca. 1 time. Pass godt på mot slutten så de ikke brenner seg.

  8. Server som pålegg
    Tunfisksalaten smaker helt fortreffelig på brødskive, med eplebaconet som det er, eller brekk det i mindre biter og bruk som dryss. Kan også legges i en sandwich med salat, agurk, tomat og paprika.

Tips!

  • Eplebaconet bør spises med én gang siden det har en tendens til å bli mykt jo lenger det oppbevares. Det smaker like godt uansett, men mister sprøheten jo lengre det lagres.

Lignende oppskrifter

Se alle oppskrifter