Vegansk trøffelkake

5 (1)
OPPSKRIFTEN LAGET AV Jävligt gott Besøk nettside

Trøffelkaken «Le Succés» må ikke forveksles med suksessterte – men denne er absolutt like god, vegansk og glutenfri! Trøffelkaken, som er inspirert av den svenske konditor og sjokolademesteren Jan Hedh, består av lag med seig mandelmarengsbunn og fløyelsmyk sjokoladekrem. Perfekt for høytider som påske, jul eller når du bare har lyst til å lage noe godt. Kaken må lages i god tid, da sjokoladetrøffelen må hvile i romtemperatur over natten for å få rett konsistens. Dette får også bunnen til å bli ekstra seig og god. Hemmeligheten til den veganske marengsbunnen er vannet kikerter ligger i, også kalt aquafaba. En perfekt plantebasert eggerstatter i mange veganske kaker og retter! Vil du pynte kaken med marsipankaniner, kan du se steg-for-steg bilder fra Jävligtgott.se som vi har fått låne trøffelkake-oppskriften fra. 1 porsjon gir ca. 16 kakebiter.

Total tid: 4 t
Dessert og kaker Kaker Påske
Bytt til matlagingsmodus
Unngå at skjermen går i dvale
Mørk, vegansk trøffelkake med marsipankaniner på toppen.
En skikkelig sjokoladekake med stor S! Denne trøffelkaken blir garantert en suksess på ethvert dessertbord. Foto: Jävligtgott.se
Trøffel
  • 300 g vegansk matfløte
  • 50 g sirup eller glukosesirup
  • 250 g mørk sjokolade vegansk
  • 1 klype salt
Mandelbunn
  • 300 g mandelmel/finmalte mandler
  • 150 g melis
  • 75 g kikertsvann (aquafaba)
  • 1 klype salt
  • kakao til å drysse over

FREMGANGSMÅTE

  1. Lag trøffelen dagen før
    Trøffelen må lages dagen før kaken settes sammen, da den må hvile i romtemperatur for å få riktig konsistens og bli smørbar.

  2. Ta frem en kjele
    Varm opp vegansk matfløte, glukose(sirup) og salt i en kjele. Kok opp og ta kjelen av varmen.

  3. Hakk sjokolade
    Rør inn den hakkede sjokoladen i blandingen og la den smelte.

  4. La kremblandingen stå i romtemperatur
    Hell kremblandingen i en tett beholder og la den hvile i romtemperatur til neste dag.

  5. Lag mandelbunn
    Forvarm ovnen til 200°C (175°C for varmluftsovn). Hvis du ikke bruker mandelmel, kan du kjøre vanlige mandler i en foodprosessor til de blir finmalt.

  6. Pisk kikertsvannet
    Pisk kikertsvannet (aquafaba) med melis til det blir luftig, men ikke for mye slik at det når «ribbon stage» (google begrepet, så finnes det flere videoer og forklaringer). Vend forsiktig inn mandelmel og salt.

  7. La evt. deigen hvile i kjøleskap
    Hvis deigen føles veldig myk, kan du gjøre kjevlingen enklere ved å la deigen hvile i kjøleskapet i 30-60 minutter. Elt deigen og del den i to deler.

  8. Kjevle ut deigen
    Kjevle ut eller trykk forsiktig ut to sirkler på 18-20 cm i diameter. De må være like store for de skal monteres oppå hverandre. Tegn gjerne to sirkler med blyant på bakepapir for å gjøre det enklere, eller mål med en linjal.

  9. Stek bunnene
    Stek bunnene midt i ovnen i 14-16 minutter. De skifter farge raskt de siste minuttene, så følg med på ovnen og ta ut bunnene når de har en vakker, lys, stekt farge. Avkjøl på tallerken.

  10. Fordel trøffel på bunnene
    Fordel omtrent 3/4-deler av trøffelen oppå den første bunnen. Dekk med den andre bunnen (med den flate siden mot stekeplaten opp slik at overflaten blir jevn) og dekk kaken med resten av trøffelen.

  11. Glatt ut overflaten
    Glatt ut overflaten og dekorer. Dryss på litt kakao og riss f.eks. ut et mønster med en kniv. Du kan også lage kaniner eller andre figurer ut av marsipan. Avkjøl kaken i kjøleskapet og server den kald.

Lignende oppskrifter

Se alle oppskrifter