Vegansk shakshuka med tofu

Name: Vegansk shakshuka med tofu
Total time: 30 min
Ingredients: 2 ss olivenolje; 1 stk løk hakket; 2 stk hvitløksfedd store; 1 stk chili uten frø, hakket; 1 ts røkt paprikapulver; 1 ts malt spisskummen; ½ ts chilipulver; 1 klype chiliflak; ¼ ts salt; 2 pk hakkede tomater á 400g; 200-300 g fast tofu; svart salt (kala namak) valgfritt; sort pepper etter smak; 1 håndfull fersk koriander/persille hakket; vegansk fetaost; Oliven delt i to, valgfritt; godt brød gjerne ristet, til servering

5 (1)

OPPSKRIFTEN LAGET AV Prairie Vegan Baking Besøk nettside

Shakshuka, som betyr «mikset» eller «blandet», er en elsket rett fra Nord-Afrika, kjent for sin rike tomatsaus og posjerte egg. Men hva om du vil nyte denne klassikeren uten egg eller animaliske produkter? Da må du teste denne veganske oppskriften på shakshuka med tofu! Tofu byr på masse proteiner og en god konsistens på retten. Serveres med digg brød, gjerne flatbrød eller ristet brød for å ta til seg de gode smakene. Perfekt til frokost, lunsj eller middag. Retten holder seg også veldig godt etter frysing, som gjør det til et fantastisk valg for meal prepping. Denne oppskriften har vi fått låne av den prisvinnende bakeren Megan Wilberg fra Prairie Vegan Baking.

Total tid: 30 min

Frokost og lunsj varm lunsj

Bytt til matlagingsmodus

Unngå at skjermen går i dvale

En stekepanne med vegansk shakshuka. — Server gjerne med digg brød du kan dyppe i den krydrede shakshukaen! Foto: Prairie Vegan Baking

INGREDIENSER

Antall porsjoner

2 ss olivenolje
1 stk løk hakket
2 stk hvitløksfedd store
1 stk chili uten frø, hakket
1 ts røkt paprikapulver
1 ts malt spisskummen
½ ts chilipulver
1 klype chiliflak
¼ ts salt
2 pk hakkede tomater á 400g
200-300 g fast tofu
svart salt (kala namak) valgfritt
sort pepper etter smak
1 håndfull fersk koriander/persille hakket
vegansk fetaost
Oliven delt i to, valgfritt
godt brød gjerne ristet, til servering

FREMGANGSMÅTE

Ta frem en stor stekepanne
Varm olivenoljen i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett hakket løk, hvitløk og rød chili. Stek til det dufter og er litt mykt, ca. 5 minutter.
Rør inn krydderne
Rør inn røkt paprika, spisskummen, chilipulver, chiliflak og salt. Stek i ett minutt eller to for å frigjøre aromaene.
Tilsett hakkede tomater
Hell i de hakkede tomatene sammen med saften. Rør godt og la blandingen småkoke. La det koke i omtrent 5 minutter.
Skjær tofu
Press ut vannet og skjær tofu i 1,25 cm store skiver. Bruk gjerne en rund utstikker til å presse ut tofuskivene i sirkler som ligner på egg. De resterende tofubitene kan du smuldre med fingrene og drysse over sausen. Hvis du vil ha en eggeaktig smak, kan du drysse litt svart salt over tofuskivene. (Alternativt kan du drysse svart salt over hele retten når den er ferdigkokt.)
Legg tofuen i sausen og smak til
Legg tofuskivene forsiktig i sausen. Dekk til med et lokk og la det småkoke i ytterligere 10 minutter på lav varme slik at tofuen absorberer smakene. Krydre med sort pepper og juster salt om nødvendig.
Dryss over friskt grønt og valgfri topping
Dryss frisk koriander og/eller persille over. Tilsett halve oliven om ønskelig. Tilsett hakket/smuldret vegansk fetaost hvis du liker en syrlig og kremet kontrast.
Server med godt brød
Server shakshukaen varm, f.eks. med ristet brød for å trekke til seg sausen. Denne retten varmes også godt opp igjen, noe som gjør den til et flott alternativ for meal prepping.