Vegansk pad thai med tofu

OPPSKRIFTEN LAGET AV Jävligt gott Besøk nettside

Vil du lage en skikkelig enkel pad thai med tofu? Denne oppskriften på vegansk pad thai er fargerik og smakfull med sprø grønnsaker, saftig tofu og en deilig kombinasjon av søtt, salt, syrlig (og litt spicy). Toppet med peanøtter, friske urter, og lime blir dette en skikkelig god middag med masse smak! Har du lyst til å teste flere veganske asiatiske retter? Sjekk ut oppskriften på vegansk pad kra pao!

Total tid: 1 t
Middag Asiatisk
Bytt til matlagingsmodus
Unngå at skjermen går i dvale
En stor skål med nystekt pad thai, toppet med koriander, limebåter og hakkede peanøtter
Vegansk og enkel pad thai - en deilig kombinasjon av søtt, salt, syrlig og spicy! Foto: Jävligtgott.se
  • 1 boks bønnespirer
  • 250 g risnudler
  • 10 g fersk ingefær
  • 3 fedd hvitløk presset
  • 200 g fast tofu
  • 3 stk lime
  • 150 g peanøtter salte
  • 1 stk gul paprika
  • 1 bunt fersk koriander liten bunt
  • 1 bunt fersk mynte liten bunt
  • 250 g pak choy eller kinakål
  • 1 stk rødløk
  • 2 ss hvitvinseddik
  • 4½ ss soyasaus
  • 3 ss agavesirup
  • 2 ts sambal oelek
  • 1 ss maisenna
  • 2 ss næringsgjær
  • rapsolje etter smak, til steking

FREMGANGSMÅTE

  1. Kok nudlene
    Start med å koke risnudlene etter anvisningen på pakken. Sett dem til side med litt rapsolje, slik at de ikke klistrer seg sammen.

  2. Lag dressing
    Bland deretter revet ingefær, en tredjedel av hviltøksfeddene (resten skal stekes senere), agavesirup, hvitvinseddik, næringsgjær, maisenna, sambal oelek, soyasaus, saften av lime (spar en lime til servering) og to tredjedeler av peanøttene (resten skal brukes til topping) i en blender, og kjør til en forholdsvis glatt dressing. Smak til med ekstra næringsjær om nødvendig.

  3. Kutt grønnsaker
    Skjær rødløk, pak choi og paprika i tynne strimler. Åpne boksen med bønnespirer. Grovhakk resten av peanøttene, og skjær den siste limen i båter. Sett til side.

  4. Varm opp stekepannen
    Varm en stor stekepanne eller wok på høy varme med litt olje. Stek rødløken og paprikaen raskt sammen med det resterende pressede hvitløksfeddene i noen minutter. Smuldre i tofuen og rør slik at alt blandes godt.

  5. Tilsett resten
    Etter ca. 1 minutt tilsetter du pak choi, bønnespirene og peanøttdressingen. Rør godt rundt til alt er blandet og gjennomvarmt. Avslutt med å vende inn nudlene, korianderen og mynten, og bland godt.

  6. Servering
    Server med limebåter, de hakkede peanøttene og gjerne litt ekstra soyasaus.

Lignende oppskrifter

Se alle oppskrifter