Vegansk kjøttdeigsaus

5 (1)
OPPSKRIFTEN LAGET AV Jävligt gott Besøk nettside

En hjemmelaget kjøttdeigsaus etter alle kunstens regler! Det beste med denne grunnoppskriften er at den er helt plantebasert. Her bruker du vegetarfarse som kjøtterstatning slik at du får en helt vegansk middagsrett. Perfekt med spagetti eller pasta, toppet med litt pistou. Pistou – en slags fransk pesto, smaker helt fortreffelig på toppen av denne pastaretten. I denne pistouoppskriften bruker stilkene til basilikumsplanten fra kjøttdeigsausen, og det grønne på toppen av gulrøttene (eventuelt persille). Oppskriften på vegansk kjøttdeigsaus og pistou har vi fått låne av Jävligtgott.se.

Total tid: 1 t 30 min
Middag Sauser og dressinger
Bytt til matlagingsmodus
Unngå at skjermen går i dvale
vegansk kjøttdeigsaus med spaghetti.
Vegansk kjøttsaus etter alle kunstens regler! Foto: Jävligtgott.se
  • 2 stk gul løk
  • 2 store gulrøtter
  • 5 stk hvitløksfedd
  • 850 g vegansk farse
  • 0.5 dl tomatpuré
  • 1 ss tørket timian
  • 1 ss tørket oregano
  • 2 dl rødvin
  • 2.5 ss grønnsaksfond
  • 1.5 ss kinesisk soyasaus
  • 2 ss Ketchup
  • 3 bokser hermetiske tomater (hele), økologiske
  • 2 dl vann
  • 1 potte fersk basilikum
  • olivenolje til steking, etter smak
  • Salt og pepper etter smak
  • sukker etter smak
Pistou
  • 1 potte basilikumstilker og små blader fra potten ovenfor
  • fersk bladpersille eller bladene på toppen av gulroten, etter smak
  • 2 stk hvitløksfedd
  • 1 dl olivenolje
  • 0.5 stk sitron saft og zest
  • Salt og pepper etter smak

FREMGANGSMÅTE

  1. Hakk gul løk og riv gulrot
    Skrell og finhakk gul løk. Skrell og riv gulroten på den grove siden av et rivjern.

  2. Ta frem en kjele
    Varm rikelig med olivenolje i en stor kjele, gjerne i støpejern. Fres løk og gulrøtter på middels varme til løken er myk og blank.

  3. Finhakk hvitløk
    Skrell og finhakk hvitløk. Ikke press den, da dette vil gjøre smaken for intens.

  4. Stek frem smakene
    Tilsett hvitløk, tomatpuré, oregano og timian i kjelen og stek i noen minutter til tomatpuréen og hvitløken ikke lenger er rå og alt lukter godt.

  5. Tilsett og hakk farsen
    Ha i den frosne farsen med grønnsakene i kjelen og skru opp varmen litt. Stek til farsen har tint og begynner å stivne. Hakk farsen slik at den ikke klumper seg sammen i for store biter.

  6. Tilsett rødvin
    Når farsen har stivnet i små biter og alt er blandet, tilsetter du rødvin og lar det frese i ca. 1 minutt. I mellomtiden heller du de hele tomatene i en bolle og knuser dem i mindre biter med hendene.

  7. Tilsett tomat og smak til
    Tilsett de nå hakkede tomatene, grønnsaksfonden, soya, ketchup og vann. Rør om. Smak til med salt og pepper og tilsett mer olivenolje om ønskelig.

  8. La sausen koke
    Kok opp sausen på middels varme, dekk den med et lokk og la det småkoke i noen minutter slik at væsken synker til overflaten og det slutter å putre. La den deretter koke uten lok på svak varme i minst 1 time, helst 2.

  9. Rør inn basilikum
    Smak på sausen og tilsett evt mer salt, pepper, sukker eller olivenolje om du føler det trengs. Plukk de største bladene av basilikumsplanten og rør dem inn i kjelen. Skru av varmen og la sausen stå mens du koker pasta.

  10. Server med ønsket topping og tilbehør
    Server den veganske kjøttdeigsausen med nykokt spaghetti eller pennepasta. Topp f.eks. med pistou (se nedenfor) eller cashewnøttparmesan!

  11. Lag pistou
    Preparer det grønne: Skyll gulrottoppene eller persillebladene grundig. Skjær av stilkene på basilikumen og plukk av alle de små bladene. Skyll stilkene grundlig slik at det ikke har noe jord på seg. skrell hvitløk og riv sitronskall (zesten).

  12. Blend alle ingrediensene
    Finhakk alt sammen, eller bruk en blender for å blande alt sammen (det vil smake bedre om du finhakker istedenfor å blende pluss at du ikke behøver å ha i like my olje senere).

  13. Ha i sitronsaft og smak til
    Bland i sitronsaft, olivenolje, salt og pepper. Tilsett nok olivenolje til alt blir kremet og smak til med de øvrige ingrediensene.

Lignende oppskrifter

Se alle oppskrifter