Vegansk gyros med karamellisert auberginefyll

Name: Vegansk gyros med karamellisert auberginefyll
Total time: 45 min
Ingredients: 1 stk aubergine stor; 1 stk rødløk liten; 1 fedd hvitløk presset; 2 ss olivenolje; 2 ss rødvinseddik; 1/2 stk sitron saften; 2 ss brunt sukker; 1 ss oregano; 1 ts Timian; ½ ts rosmarin; ¼ ts malt spisskummen; 1 ts salt; 1 klype kanel; 1 klype malt nellik; Pepper etter smak; 1 porsjon Pommes frites vend med litt olje og oregano; ½ porsjon vegansk tzatziki gjerne hjemmelaget; ½ stk isbergsalat; 2 stk tomater store; ¼ stk agurk; ½ stk rødløk

OPPSKRIFTEN LAGET AV Maria - Planteæderen.dk Besøk nettside

Vegansk gyros med karamellisert auberginefyll er en smakfull, plantebasert variant av den klassiske greske favoritten. Den søte og saftige auberginen får masse smak av krydder og serveres med varme pitabrød, tzatziki og grønnsaker. Perfekt til grillkvelden eller andre festlige lag. Retten er relativt rask å lage, ihvertfall om du lar auberginen marinere over natten! (ikke inkludert i totaltid). Dette anbefales for best smak. Fyllet kan gjerne brukes i andre retter, som på pizza, i burgere eller i wraps. Lyst til å prøve flere veganske greske retter? Sjekk ut oppskriften på gresk gemista – fylt paprika med quinoa!

Total tid: 45 min

Middag grillmat

Bytt til matlagingsmodus

Unngå at skjermen går i dvale

vegansk gyros med plantebasert fyll. — Vegansk gresk gyros med karamellisert auberginefyll - såå digg! Foto: Planteæderen.dk

INGREDIENSER

Antall porsjoner

1 stk aubergine stor
1 stk rødløk liten

Marinade

1 fedd hvitløk presset
2 ss olivenolje
2 ss rødvinseddik
1/2 stk sitron saften
2 ss brunt sukker
1 ss oregano
1 ts Timian
½ ts rosmarin
¼ ts malt spisskummen
1 ts salt
1 klype kanel
1 klype malt nellik
Pepper etter smak

Fyll

1 porsjon Pommes frites vend med litt olje og oregano
½ porsjon vegansk tzatziki gjerne hjemmelaget
½ stk isbergsalat
2 stk tomater store
¼ stk agurk
½ stk rødløk

FREMGANGSMÅTE

Lag marinade
Start med å blande alle ingrediensene til marinaden i en bolle.
Skjær aubergine og rødløk
Skjær auberginen i lange, tynne strimler (ca. 7 cm x 1 cm – omtrent som pommes frites) og rødløken i tynne strimler.
Bland med marinaden
Bland auberginen og rødløken godt sammen med marinaden, og la dem marinere i kjøleskapet i et par timer. Aller helst over natten.
Varm opp pannen
Varm en grillpanne eller en stekepanne med tykk bunn på høy varme. Pannen bør være godt varm før du legger i grønnsakene.
Finn frem fyllet
Ta auberginefyllet ut av kjøleskapet. Du vil sannsynligvis se at det er mer væske i bollen enn da du startet. Det er helt normalt. Saltet trekker ut væske fra auberginen, og den kan se litt slapp ut – det gjør ingenting. Rør godt rundt en siste gang, slik at marinaden blir jevnt fordelt.
Stek i to omganger
Stek auberginefyllet med marinaden i to omganger i den varme pannen. Det skal frese godt. I starten vil blandingen koke på grunn av væsken i marinaden, og det er helt normalt. Prøv likevel å fordele fyllet godt utover pannen, slik at mest mulig væske fordamper. Rør hele tiden, så det ikke brenner seg.
Stek ferdig
Stek til all væsken har fordampet, ca. 10–15 minutter. Auberginen vil krympe en del og få en konsistens som minner om pulled pork. Senk eventuelt varmen litt underveis hvis det blir for varmt. Fyllet skal være godt karamellisert og ha en grillet smak. Ha det over i en ildfast form og dekk med aluminiumsfolie frem til servering.
Servering
Server auberginefyllet i greske pitabrød sammen med pommes frites, vegansk tzatziki, finsnittet salat, tomat, agurk og rødløk.

Tips!

Gni oregano, timian og rosmarin mellom fingrene før du legger det i retten. Da frigjøres mer smak.
Liker du ikke aubergine, kan du bytte den ut med sopp.
Hvor mange personer oppskriften rekker til, avhenger selvfølgelig av størrelsen på auberginen, hvor sultne dere er, og hvor mye fyll dere bruker. Aubergine metter ikke spesielt godt alene og inneholder heller ikke mye protein. Se derfor på den som en smakfull hovedingrediens, og vær gjerne raus med vegansk tzatziki og pommes frites.