Vegansk eplekake i brødform

OPPSKRIFTEN LAGET AV Julie Kvamme

Er det noe som er enklere og raskere enn en eplekake? Denne røres og settes sammen på snare 15 minutter, mesteparten av jobben tar ovnen seg av, og de fleste ingrediensene har du nok allerede i skapet. Bruk gjerne sure epler, og norske når de er i sesong, så blir kaken ekstra god. Nytes som den er, gjerne med en god kopp kaffe, eller kanskje med en kule vegansk vaniljeis! Vil du prøve noe litt annerledes med epler? Da må du prøve denne oppskriften på epleterte med smuldretopping!

Total tid: 1 t 20 min
Dessert og kaker Kaker 17. mai
Bytt til matlagingsmodus
Unngå at skjermen går i dvale
Enkel, rask og saftig vegansk eplekake i brødform.
  • 300 gram hvetemel
  • 150 gram sukker
  • 1⁄4 ts natron
  • 1 ts salt
  • 1 ts bakepulver
  • 1 ts kardemomme
  • 220 gram soyamelk
  • 2 ts eddik
  • 5-6 skvett vaniljeessens
  • 6-7 epler tynt skivet
  • 190 gram nøytral olje
  • sesamfrø kan sløyfes
Til dekor
  • håndfull sukker
  • 1 ss kanel
  • melis strøs over til slutt

FREMGANGSMÅTE

  1. Forvarm ovnen
    Sett ovnen på 175 grader.

  2. Tilbered eplene
    Vask og skjær opp eplene i tynne skiver.

  3. Bland sammen det tørre
    Bland sammen mel, natron, salt, sukker og bakepulver.

  4. Lag buttermelk
    Bland sammen soyamelk, eddik, og litt vaniljeessens. La det tykne.

  5. Rør sammen vått og tørt
    Ha i olje og buttermelk oppi det tørre, bland sammen til du får en jevn og tykk blanding.

  6. Hell halvparten av røre i formen, fordel halvparten av eplene
    I en brødform med bakepapir, strø litt sesamfrø i bunnen, og fordel så halve røren jevnt i bunnen. Start med et lag med epler – skyv dem ned i røren i et fiskebensmønster, tett i tett.

  7. Hell over resten av kakerøren og resten av eplene
    Dekk eplene med resten av røren. Skyv resten av eplene ned i røren i samme fiskebeinsmønster som før.

  8. Strø over sukker og sett kaken i ovnen
    Bland sammen sukker og kanel, strø over et lag som karamelliseres mens kaken står i ovnen.

  9. Bak kaken
    Kaken bakes på 175 grader i 50 minutter. Avhengig av ovn kan det ta noe lenger tid, så sjekk kaken med en gaffel eller lignende – når det ikke er noe røre på gaffelen, er den klar.

  10. Bak kaken
    La kaken kjøles ned i formen før du skjærer den opp og serverer. Strø gjerne over litt melis, eller lag en glasur.

Tips

  • Vil du skjære eplene raskere? Bruk en mandolin eller grønnsaksskjærer, eller riv eplene i smale skiver med en ostehøvel eller et rivjern.
  • Lag gjerne en glasur

Lignende oppskrifter

Se alle oppskrifter