Vannmelon med vegansk feta og mynte

Name: Vannmelon med vegansk feta og mynte
Total time: 20 min
Ingredients: 1 hel Vannmelon; 100 g vegansk fetaost; ½ håndfull fersk mynte + noen til pynt; Balsamico av typen glaze; 50 g gresskarkjerner ristede; 50 g valnøtter; 3 ss lønnesirup valgfritt; 8-16 stk erter rå, eventuelt edamamebønner

5 (1)

OPPSKRIFTEN LAGET AV Helle Olsen Besøk nettside

Hva skal du tilby middagsgjestene i sommer? En forrett med vannmelon og vegansk festaost er en god start! Server denne nydelige kreasjonen som smaker like godt som den ser ut. En enkel og rask sommerett som smaker like herlig som snacks, brunsj, forrett eller som tilbehør til grillmaten. Vannmelon-forretten har hele paletten; sødmen fra melonen, saltet og fettet fra den veganske fetaen, syrligheten fra balsamico-glasuren, sprøheten fra gresskarkjernene og friskheten fra mynte, samt umamismak fra vegansk ost og valnøtter.

Total tid: 20 min

Middag Småretter og tapas 17. mai

Bytt til matlagingsmodus

Unngå at skjermen går i dvale

Vannmelon-forrett med vegansk feta, pyntet med blomster og mynte. — Dander vannmelon-forretten med spiselige blomster for et sommerlig preg. Her med lyselilla sikori. Foto: Helle Olsen

INGREDIENSER

Antall porsjoner

1 hel Vannmelon
100 g vegansk fetaost
½ håndfull fersk mynte + noen til pynt
Balsamico av typen glaze
50 g gresskarkjerner ristede
50 g valnøtter
3 ss lønnesirup valgfritt
8-16 stk erter rå, eventuelt edamamebønner

FREMGANGSMÅTE

Skjær opp vannmelonen
Start med å vaske vannmelonen før du skjærer i den – selv om den er økologisk. Skjær først melonen i fire deler, og deretter i 2–3 cm tykke skiver. Beregn 1 tykk skive per person.
Plasser skivene på tallerkener
Legg skivene på hver sin tallerken og tegn en passelig mengde med balsamicoglaze på hver skive. La det komme litt utenfor melonen i en kunstnerisk krøll.
Legg til feta og mynte
Skjær fetaen i terninger og vend terningene forsiktig sammen med avrevne/hakkede friske mynteblader. Fordel så dette over skivene så alle får like mye.
Tilsett kjerner og nøtter
Gresskarkjernene smaker best ristet og dette gjør du kjapt i en varm tørr panne i noen få minutter. Valgfritt for mer sødme kan du blande lønnesirup sammen med valnøtter i en liten skål. De ristede kjernene kan nå fordeles over vannmelonskivene. Anrett videre 1 -2 valnøtter på vannmelonskivene.
Pynting
Til slutt kan du pynte videre med rå grønne erter, flere mynteblader og kanskje en spiselig blomst som for eksempel en blå kornblomst eller natt og dag (stemorsblomst).