Svensk pannbiff med kantarellsaus

5 (1)
OPPSKRIFTEN LAGET AV Jävligt gott Besøk nettside

«Pannbiff»er klassisk svensk husmannskost, ofte servert som hverdagsmiddag. Her lages de på vegetardeig, løk og masse andre gode smaker som formes til flate kaker, noe som ligner våre karbonader. Serveres i digg kantarellsaus med potetbåter og rørte tyttebær på siden. Tilsett gjerne annet tilbehør som hvitløksfreste aspargesbønner eller dine favorittgrønnsaker. Oppskriften på veganske pannebiffer har vi fått låne av Jävligtgott.se.

Total tid: 1 t 20 min
Middag Gratenger og ovnsretter
Bytt til matlagingsmodus
Unngå at skjermen går i dvale
Vegetarkarbonader i kantarellsaus, toppet med tyttebær og ferske urter.
Verdens beste pannbiffer dekket med digg kantarellsaus. Foto: Jävligtgott.se
Karbonader med enebær
  • 500 g vegansk farse
  • 1 stk gul løk
  • 2 stk hvitløksfedd
  • 2 ss japansk soyasaus
  • 3 ts kinesisk soyasaus
  • 1.5 ss soppkraft
  • 1 dl havrefløte
  • 1.5 ss tørket timian
  • 10 stk tørkede enebær
  • Pepper etter smak
  • vegansk smør til steking
Kantarellsaus med tyttebær
  • 300 g ferske kantareller
  • 1 stk gul løk
  • 2 stk hvitløksfedd
  • 1 dl hvitvin
  • 2 ts dijonsennep
  • 5 dl havrefløte
  • 2 ss soppkraft
  • 1.5 ss japansk soyasaus
  • 2 ts kinesisk soyasaus
  • 1 ts sukker
  • 1 dl tyttebær fryste
  • fersk persille etter smak
  • vegansk smør til steking
Potetbåter
  • 1 kg kokefaste poteter
  • rapsolje til steking
  • Salt og pepper etter smak
Valgfritt tilbehør
  • rørte tyttebær

FREMGANGSMÅTE

  1. Ta vegetarfarsen ut av fryseren
    Ta farsen ut av fryseren omtrent 45 min før du skal bruke den, slik at den kan tine. Den skal være kjøleskapskald (ikke romtemperatur) for best resultat.

  2. Hakk løk
    Skrell og finhakk gul løk og hvitløk.

  3. Bland ingrediensene til karbonaden
    Bland alle ingrediensene – unntatt det veganske smøret – og smak til med japansk soyasaus, pepper og eventuelt mer krydder.

  4. Form til store biffer
    Form farsen til store karbonader og sett stekeplaten på middels varme.

  5. Stek karbonadene
    Stek på middels varme med rikelig vegansk smør i pannen. Legg gjerne et lokk på under steking, slik at du kan være sikker på at karbonadene er gjennomstekt.

  6. Sett til side og lag sausen i samme stekepanne
    Når karbonadene har en fin farge på begge sider og føles faste når du trykker forsiktig på dem, er de ferdige. Sett til side og lag sausen i den samme pannen som du nettopp stekte karbonadene i.

  7. Hakk og skrell grønnsakene til sausen
    Finhakk løk og hvitløk. Rens soppen.

  8. Stek sopp
    I den samme stekepannen du stekte karbonadene, freser du soppen på høy/middels varme til de slipper ut væske og fått litt farge.

  9. Tilsett vegansk smør
    Ha rikelig med vegansk smør i stekepannen og fres gul løk og hvitløk til det er mykt. Tilsett deretter hvitvin og dijonsennep. Stek i ca. 1 minutt for å la alkoholen fordampe.

  10. Tilsett havrefløte
    Tilsett havrefløten og resten av de våte ingrediensene. Rør om. La det koke i 5 minutter slik at smakene blander seg. Ha deretter karbonadene i sausen. Dekk med saus og la det småkoke på lav varme i noen minutter slik at karbonadene får litt varme igjen.

  11. Stekte potetbåter
    Skyll potetene og skjær dem i båter. Legg dem på en stekeplate med bakepapir og dekk med rapsolje, salt og pepper. Snu dem slik at alle båtene er jevnt dekket med olje og stek i ovnen på 225°C i ca. 25-30 minutter. 210°C om du bruker varmluftsovn.

Lignende oppskrifter

Se alle oppskrifter