Svensk biskvi

5 (1)
OPPSKRIFTEN LAGET AV Jävligt gott Besøk nettside

Biskvier er velkjente bakverk som er å finne hos de fleste svenske konditorier. Bak konditoriglasset er disse mandelkakene gjerne runde i formen, dekket med et tynt lag sjokolade. Det finnes flere smaksvarianter, men her er biskviene fylt med vaniljekrem og dekket med et tynt lag mørk sjokolade. Har du fått tak i vegansk hvit sjokolade, kan du selvsagt dyppe bitene i dette. Lag kaninbiskvier til påske, hjertebiskiver til valentines eller gresskarbiskvier til halloween – det finnes ingen begrensninger! 1 porsjon gir ca. 16 biskvier. Oppskriften har vi fått låne av Karolina på Jävligtgott.se.

Total tid: 2 t 45 min
Dessert og kaker Kjeks og småkaker Påske
Bytt til matlagingsmodus
Unngå at skjermen går i dvale
Svenske biskvier med sjokoladetrekk i søte figurer.
Figurbiskvier med påskeegg eller valentineshjerter? Bare fantasien setter grenser! Foto: Jävligtgott.se
Kjeksbunn
  • 300 g mandelmel/finmalte mandler
  • 150 g melis
  • 75 g kikertsvann (aquafaba)
  • 1 klype salt
Vaniljekremfyll
  • ½ stk vaniljestang
  • 40 g sukker
  • 20 g maisstivelse
  • 200 g vegansk matfløte
  • 25 g olje
  • 1 klype salt
  • 1 klype gul pulverfarge (valgfritt)
  • 150 g plantebasert margarin
  • 30 g melis
Sjokoladetrekk
  • 200 g mørk sjokolade
  • 1-2 ss nøytral olje valgfritt, for å gjøre sjokoladen mer flytende

FREMGANGSMÅTE

  1. Forvarm ovnen
    Sett på ovnen til 200°C. (175°C om du bruker varmluftsovn).

  2. Lag deigen til kjeksbunnen
    Om du ikke bruker ferdigkvernet mandelmel, kan du kjøre mandler i en foodprosessor til de er finmalt. Visp melis og kikertsvann (aquafaba) til det blir luftig, men ikke til det når «ribbon stage» (google begrepet, så finner du mange videoer og forklaringer).

  3. La deigen hvile i kjøleskap (valgfritt steg)
    Hvis deigen føles veldig myk, kan du forenkle kjevlingen ved å la den hvile i kjøleskapet i 30-60 minutter.

  4. Elt deigen og kjevle den ut
    Elt deigen og kjevle den forsiktig ut på en overflate drysset med melis. Deigen skal være ca 7-8 millimeter tykk.

  5. Trykk ut figurer i ulike former
    Bruk pepperkakeformer eller et glass til å stikke ut små former av deigen. Er deigen veldig myk kan det hende du må tilsette mer melis på overflaten slik at det ikke blir for klissete. Du kan også behøve å vaske pepperkakeformene innimellom dersom noe av deigen sitter fast og gjør det klissete.

  6. Stek bunnene
    Stek bunnene i ovnen i 8-10 minutter. De skifter raskt farge mot slutten, så hold et øye med dem i ovnen. La de avkjøles på platen.

  7. Lag vaniljekremfyll i en kjele
    Lag en porsjon med vaniljekrem i god tid slik at den rekker å avkjøles helt.

  8. Forbered vaniljestangen
    Del vaniljestangen i to lengder og skrap ut den ene halvdelen av stangen. Hell frøene i kjelen og gni ut resten av av stangen med sukker. Tilsett maisstilvelsen sammen med sukkeret.

  9. Tilsett ingredienser
    Bland inn den veganske matfløten, olje og salt. Tilsett eventuelt litt gult fargepulver.

  10. Kok opp vaniljekremen
    Kok opp røren og la det småkoke til kremen tykner. Ta deretter av kjelen av komfyren og la kremen avkjøle seg. Et tips er å drysse litt melis på overflaten slik at det ikke dannes en hinne når den avkjøles.

  11. Pisk margarin med melis
    Når vaniljekremen er helt avkjølt, kan du piske vegansk margarin med melis til den blir luftig. Tilsett én spiseskje vaniljekrem om gangen og vips mellom hver skje. Visp deretter kraftig i noen minutter til du får et mykt og glatt fyll.

  12. Monter biskvikjeksene
    Sprøyt eller smør vaniljekremen på kjeksbunnene på overflaten som lå mot stekeplaten.

  13. Legg dem i fryseren
    Frys gjerne kjeksene før du dypper dem i smeltet, mørk sjokolade. Når kremen er frossen kan du også glatte ut overflaten dersom den er ujevn.

  14. Smelt sjokolade
    Smelt mørk sjokolade og bland den med litt olje dersom det er nødvendig for å gjøre den mer flytende. Hvis sjokoladen stivner for raskt, kan det være lettere å la kjeksene komme til romtemperatur igjen etter man har fikset ujevnheter på vaniljefyllet.

  15. Dypp biskvikjeksen i sjokolade
    Når du dypper biskvier i sjokolade, er det ekstra viktig hvordan du holder i kjeksen slik at den får en jevn overflate uten riller. Legg kjeksen horisontalt mot sjokoladen når du dypper. Hold deretter kjeksen vertikalt og la sjokoladen renne av på samme punkt. Klassiske svenske biskvier har en topp i midten. Vil du lage en slik, holder du bare kjeksen horisontalt over den smeltede sjokoladen etter du har dyppet den.

Lignende oppskrifter

Se alle oppskrifter