Squashbrød

5 (1)
OPPSKRIFTEN LAGET AV Prairie Vegan Baking Besøk nettside

Visste du at du kan lage brød med grønnsaker? I denne oppskriften på squashbrød, er det nemlig squash som får skinne! Squash, også kjent som zucchini, får brødet virkelig saftig. Blandes med digge sjokoladebiter men du kan også tilsette nøtter eller rosiner for flere spennende teksturer. Server ristet squashbrød med frisk frukt på som en lett snacks eller digg frokost. Denne oppskriften har vi fått låne av den prisvinnende bakeren Megan Wilberg fra Prairie Vegan Baking.

Total tid: 1 t 15 min
Brød og bakst Brød og rundstykker
Bytt til matlagingsmodus
Unngå at skjermen går i dvale
Nybakt squashbrød med sjokoladebiter.
Nybakt brød med squash og digge biter mørk sjokolade! Foto: Prairie Vegan Baking
  • 1 ss linfrø til linfrøegg (se fremgangsmåte)
  • 3 ss vann til linfrøegg (se fremgangsmåte)
  • 140 g squash revet
  • 187 g hvetemel
  • 150 g sukker
  • ½ ts bakepulver
  • ½ ts natron
  • 1½ ts kanel
  • 108 g solsikkeolje eller rapsolje
  • 1½ ts vaniljeekstrakt
  • 1 ss sitronsaft
  • 60 g soyamelk eller annen plantebasert melk
  • 75 g vegansk sjokolade hakket, valgfritt

FREMGANGSMÅTE

  1. Start med å lage linfrøegg
    Linfrøegget erstatter tradisjonelle egg og fungerer som et bindemiddel i oppskrifter. Bland linfrøene med vannet i en liten bolle. Rør godt og la det stå i ca. 5 minutter til det tykner.

  2. Forvarm ovnen
    Forvarm ovnen til 160 °C. Smør en brødform eller kle den med bakepapir.

  3. Riv squashen
    Riv squashen fint med et rivjern. Klem ut overflødig væske med et rent kjøkkenhåndkle for å unngå at brødet blir klissete.

  4. Bland de tørre ingrediensene
    I en stor bolle blander du mel, sukker, bakepulver, natron og kanel.

  5. Bland de våte ingrediensene
    I en annen bolle, visp sammen linfrøegg, olje, vaniljeekstrakt, sitronsaft og plantemelk.

  6. Tilsett det våte til det tørre
    Hell den våte blandingen i de tørre ingrediensene og rør til alt er blandet. Unngå å blande for mye for å holde brødet mørt.

  7. Vend inn squash og sjokoladebiter
    Vend forsiktig inn revet squash og sjokoladebiter hvis du bruker det.

  8. Hell røren i formen
    Fordel røren jevnt i den forberedte brødformen.

  9. Stek squashbrødet
    Stek brødet i 35–40 minutter. Sjekk om brødet er ferdig ved å stikke en tannpirker på skrå i midten. Den skal komme ut ren. Hvis den ikke kommer ut ren, fortsett stekingen.

  10. Avkjøl i formen
    La brødet avkjøles i formen i 15 minutter, og flytt det deretter over på en rist for å avkjøles helt.

  11. Server med ønsket pålegg
    Server skrivet squashbrød med vegansk smør/nøttesmør og en kopp kaffe eller te ved siden av! Du kan også riste brødet og toppe det med litt fersk frukt. Skjær i små firkanter til festfat eller en godbit til matpakken.

  12. Oppbevaring
    Oppbevar brødet i en lufttett beholder (eller pakk det inn i folie) i romtemperatur i opptil 3 dager. Du kan også oppbevare det i kjøleskapet i opptil en uke. Frys ned for lengre oppbevaring.

Tips!

  • Bruk fersk squash: Fersk revet squash gir fuktighet og smak.
  • Ikke hopp over å klemme ut fuktighet: For mye vann kan gjøre brødet seigt.
  • Velg olje med omhu: Nøytrale oljer fungerer best for å få frem smakene til kanel og vanilje uten å overdøve smaken.
  • Tilbehør: I tillegg til sjokoladebiter kan du prøve hakkede nøtter eller rosiner for ekstra tekstur og smak.

Lignende oppskrifter

Se alle oppskrifter