Southern-style rødbetburger

OPPSKRIFTEN LAGET AV Eating For Tomorrow Besøk nettside

Vil du ta en reise til Amerikas kulinariske kjøkken? Da er denne burgeren et must! Saftig rødbetburger med smaker fra sørstatene som vil få enhver matelsker til å sikle. Og det beste? Den er helt vegansk! I tillegg til basen av rødbeter, har du også i masse andre digge planter som løk, grønnkål, mais og kikerter. Serveres med krydrede potetbåter og en kremet hvitløksmajones – perfekt som dipp, på burgeren…og ja, alt! Se gjerne oppskrift på vegansk majones, eller andre dressinger om du vil prøve flere smaker. Oppskriften på rødbetburger har vi fått låne fra kokeboken Eating for Tomorrow, som er en forlengelse av dokumentaren Eating Our Way to Extinction.

Total tid: 1 t 30 min
Middag Burger
Bytt til matlagingsmodus
Unngå at skjermen går i dvale
Saftig rødbetburger med friterte løkringer, pickles og kremet dressing.
Saftig rødbetburger med smaker fra sørstatene! Foto: Eating for Tomorrow
Burgere
  • 500 g rødbeter vasket, skrelt og delt i store terninger
  • 2 stk løk finhakket (behold 10-12 løkringer til fritering)
  • 1 bunt grønnkål vasket og hakket
  • 300 g mais
  • ½ boks kikerter
  • 2 stk hvitløksfedd
  • 5 ss linfrø malt
  • ½ ts tørket oregano
  • ½ ts Cayennepepper
  • 2 ts cajunkrydder
  • ½ ts allehånde
  • 60 g brødsmuler
  • Salt og pepper etter smak
Hvitløksmajones
  • 240 ml vegansk majones
  • 3 stk hvitløksfedd
  • gressløk finhakket, etter smak
  • ¼ ts olivenolje
Frityrrøre til løkringene
  • 30 g mel
  • 1 ts maismel
  • litt vann
  • 1 klype natron
  • ¼ ts løkpulver
  • Salt og pepper etter smak
Potetbåter
  • 3 store poteter skåret i båter
  • 1½ ts paprikapulver
  • 1 ts cajunkrydder
  • ¼ ts røkt paprikapulver
Til servering
  • 4 stk Burgerbrød lett ristede

FREMGANGSMÅTE

  1. Stek rødbetene
    Sett ovnen på 180°C. Legg rødbetene i en ildfast form, drypp over litt olje, tilsett hvitløk og litt salt og pepper. Dekk med aluminiumsfolie og stek i 30–40 minutter til de er myke.

  2. Ta frem en stekepanne
    Stek finhakket løk i en panne til den blir blank, tilsett grønnkål og stek i et par minutter (den skal fremdeles ha litt sprøhet i seg).

  3. Lag burgerdeigen i en blender
    Hvis du bruker frossen mais, klem ut overflødig vann og kjør i blender. Tilsett rødbetene, grønnkål og resten av ingrediensene (kikerter, hvitløk, linfrø, oregano, cayennepepper, cajunkrydder, allehånde, brødsmuler + salt og pepper etter smak) og kjør pulserende – ikke overkjør, du vil beholde litt tekstur. Legg deg massen i en bolle. Hvis blandingen er for våt, tilsett mer brødsmuler.

  4. Form og stek
    Form deigen til burgerpucker og stek i en panne et par minutter på hver side til de er gyldne og gjennomvarme. Burgermassen kan oppbevares i kjøleskapet i 4–5 dager.

  5. Stek potetbåtene
    Sett ovnen på 200°C. Legg potetbåtene i en ildfast form, drypp over litt olje og krydre med paprikakrydder og cajunkrydder. Bland godt og stek i ovn på 200°C i 40 minutter til den er sprøstekt.

  6. Lag hvitløksmajonesen
    Varm litt olje i en liten panne og stek hvitløken til blank. La avkjøle og bland inn i vegansk majones, gressløk og litt olivenolje.

  7. Stek løkringene
    Bland mel, maismel, løkpulver og natron. Tilsett akkurat nok vann til en tykk røre, smak til med salt og pepper. Friter løkringene til de er gyldne.

  8. Sett sammen burgeren og server
    Sett burgeren sammen med ønsket tilbehør (som f.eks. tomatskiver, sylteagurk og salat) og server med potetbåter, løkringer og hvitløksmajones.

Lignende oppskrifter

Se alle oppskrifter