Søt dosa med banan og kardemommesirup

Name: Søt dosa med banan og kardemommesirup
Total time: 45 min
Ingredients: 2-3 stk banan modne; 1 ss cashewnøtter grovt kuttet; 1 ss Rosiner; 110 g kokosflak; 60 g hvetemel; 60 g rismel; 1⁄3 ts malt kardemomme; 1⁄2 ts brunt sukker valgfritt; kokosolje til steking; 180 ml vann; 200 g sukker; 30 g kardemommekapsler hele; 1 ts fersk ingefær revet; 1-2 stk banan skivet (til garnityr)

5 (2)

OPPSKRIFTEN LAGET AV Eating For Tomorrow Besøk nettside

Dosa er en av de mest populære rettene i India og spises til frokost, lunsj og middag over hele landet. Men den kan også lages som en nydelig dessert, ikke ulik pannekaker eller crêpes. Som i mange indiske desserter balanseres sødmen med aromatiske krydder som ingefær og kardemomme, som gir en ekstra dimensjon til de søte smakene. Oppskriften på dessertpannekaker med banan og kardemommesirup har vi fått låne fra kokeboken Eating for Tomorrow – en forlengelse av dokumentaren Eating Our Way to Extinction. Lyst til å teste dosa til frokost? Sjekk ut denne oppskriften på Pesarattu – Masala dosa av mungbønner!

Total tid: 45 min

Dessert og kaker Vafler og pannekaker

Bytt til matlagingsmodus

Unngå at skjermen går i dvale

Et tårn med dosa-pannekaker med bananskiver og ringlet sirup. — Den indiske klassikeren dosa, i en søt utgave med banan og kardemommesirup. Foto: Eating for Tomorrow

INGREDIENSER

Antall porsjoner

Dosa

2-3 stk banan modne
1 ss cashewnøtter grovt kuttet
1 ss Rosiner
110 g kokosflak
60 g hvetemel
60 g rismel
1⁄3 ts malt kardemomme
1⁄2 ts brunt sukker valgfritt
kokosolje til steking

Sirup

180 ml vann
200 g sukker
30 g kardemommekapsler hele
1 ts fersk ingefær revet
1-2 stk banan skivet (til garnityr)

FREMGANGSMÅTE

Mos bananene
Mos banenen godt i en bolle til de er helt myke.
Tilsett nøtter og rosiner
Bland inn cashewnøtter og rosiner.
Tilsett tørre ingredienser
Rør deretter inn kokosflak, hvetemel, rismel, kardemomme og eventuelt sukker til du får en jevn røre.
Stek dosas
Varm litt kokosolje i en stekepanne. Ha i 1–2 ss røre per dosa og trykk dem litt flate. Stek i 3–4 minutter på den ene siden til de er gylne, snu og stek videre til de er ferdige på andre siden.
Kok opp vann
Til kardemommesirupen starter du med å koke opp vann i en liten kjele.
Smelt sukker
Tilsett deretter sukker, og rør til det er helt løst opp.
Kok inn
Senk varmen og la det småkoke i 5 minutter. Ha i kardemommekapsler og revet ingefær, og la det koke videre i 4–5 minutter til blandingen tykner og får sirupskonsistens. (Sirupen kan oppbevares i en tett beholder i opptil to måneder.)
Servering
Stable dosas på et fat, hell kardemommesirup over og pynt med bananskiver.

Tips!

Server gjerne sammen med en krydret fruktchutney eller kokosiskrem. For en ekstra spennende smak kan du tilsette litt chili i sirupen for et lett, krydret sting.