Sopp, løk og tofu bakt med nypoteter og cashewkrem

OPPSKRIFTEN LAGET AV © www.kirstenskaarup.dk Besøk nettside

Ønsker du en ny oppskrift på nypoter, kan du teste denne vrien! Løft de små gullklumpene til en skikkelig spennende og enkel vegansk rett. I denne oppskriften brukes potetene som et sprøtt «lokk» over gyllenstekt tofu, løk og sopp. Alt blir bakt i ovnen sammen til en varm og mettende rett, toppet med cashewkrem, friske urter og spiselige blomster for en dekorativ finish. Utforsk våre gratenger og ovnsretter og finn inspirasjon til flere gode plantebaserte middager.

Total tid: 1 t 15 min
Middag Gratenger og ovnsretter
Bytt til matlagingsmodus
Unngå at skjermen går i dvale
Bakte nypoteter med sopp, løk og tofu. Pytet med gressløk.
En fantastisk flott, enkel og mettende middag med nypoteter! Foto: © www.kirstenskaarup.dk
  • 200 g tofu røkt, eller med annen smak (eventuelt tempeh)
  • olivenolje
  • 250 g løk
  • 4 fedd hvitløk
  • 250 g sopp
  • 500 g nypoteter
Cashewkrem
  • 100 g cashewnøtter i bløt, gjerne dagen før
  • 2 dl vegansk matfløte
  • 2-3 ss kapers
  • 1 klype Persille og/eller koriander
  • Salt og pepper etter smak
  • spiselige blomster (valgfritt til topping)
  • Friske urter (valgfritt til topping)

FREMGANGSMÅTE

  1. Lag cashewkremen
    Hell kokende vann over cashewnøttene og la dem stå i ca. 30 minutter, eller legg dem i bløt dagen før. Sil av vannet og finhakk cashewnøttene. Bland sammen cashewnøtter, vegansk matfløte og kapers. Hakk persille eller koriander og rør det inn. Smak til med salt og pepper.

  2. Tilbered og stek tofuen
    Press ut all væske fra tofuen, og skjær den i små terninger. Varm litt olivenolje og stek tofuen gyllen på alle sider. Legg tofuen til side.

  3. Sett på ovnen
    Forvarm ovnen til 200°C.

  4. Skjær grønnsakene
    Skjær løk, hvitløk og sopp i skiver.

  5. Stek løk og sopp
    Stek dem til løken er myk og soppen er gyllen. Dryss over litt salt og pepper.

  6. Bland og legg i form
    Bland tofuen i de stekte grønnsakene og fordel blandingen i en lav ildfast form.

  7. Forbered potetene
    Del potetene i veldig tynne skiver, bruk gjerne mandolin. Legg potetskivene som et tak over løk, sopp og tofublandingen.

  8. Topp formen med cashewkrem og urter
    Smør cashewkremen over potetene og pynt med urter som f.eks persille og gressløk.

  9. Steking
    Sett formen i ovnen på 200°C og stek til den er gyllen, ca 30-40 minutter.

  10. Servering
    Til servering kan du drysse over ferske gressløkblomster, koriander og hylleblomster for en frisk og dekorativ avslutning.

Tips!

  • Cashewnøtter og vegansk matfløte kan erstattes med silketofu.

Lignende oppskrifter

Se alle oppskrifter