Seviyan kheer – indisk vermicellipudding

Name: Seviyan kheer - indisk vermicellipudding
Total time: 45 min
Ingredients: 3 ss kokosolje; 3 ts cashewnøtter; 3 ts pistasjenøtter; 2 ts Rosiner; 150 g vermicelli nudler grovt knekt; 3 dl soyamelk; 1 dl soyafløte; 4 ss brunt sukker; 1 stk mango i små terninger; 1 stk granateple sett av noen frø til pynt; 50 g sukker; 340 ml vann; 2 ss kokosflak lett ristet; ¼ bunt mynteblader strimlet; ¼ stk dragefrukt i skiver (valgfritt); nøtter en liten del tatt fra hovedingrediensene

5 (1)

OPPSKRIFTEN LAGET AV Eating For Tomorrow Besøk nettside

En dessert laget av nudler kan virke uvant for mange, men seviyan kheer er en klassiker fra India du bare må prøve. Den kremede puddingen serveres ofte ved festivaler, høytider og i bryllup. Den har en myk og fyldig tekstur, med nøtter som gir en sprø kontrast i desserten. I denne varianten balanseres de søte og fyldige smakene av en frisk granateple-coulis som tilfører en fruktig og syrlig smak. Oppskriften på indisk vermicellipudding har vi fått låne fra kokeboken Eating for Tomorrow, en forlengelse av dokumentaren Eating Our Way to Extinction.

Total tid: 45 min

Dessert og kaker Mousse og puddinger Bryllup og konfirmasjon

Bytt til matlagingsmodus

Unngå at skjermen går i dvale

Et høyt glass med vermicellipudding toppet med granateple. — Den klassiske indiske desserten seviyan kheer får et frisk løft av syrlig granateplecoulis. Foto: Eating for Tomorrow

INGREDIENSER

Antall porsjoner

Pudding

3 ss kokosolje
3 ts cashewnøtter
3 ts pistasjenøtter
2 ts Rosiner
150 g vermicelli nudler grovt knekt
3 dl soyamelk
1 dl soyafløte
4 ss brunt sukker
1 stk mango i små terninger

Granateple-coulis

1 stk granateple sett av noen frø til pynt
50 g sukker
340 ml vann

Garnityr

2 ss kokosflak lett ristet
¼ bunt mynteblader strimlet
¼ stk dragefrukt i skiver (valgfritt)
nøtter en liten del tatt fra hovedingrediensene

FREMGANGSMÅTE

Stek nøtter og rosiner
Varm kokosolje i en kjele. Stek cashewnøtter og pistasjnøtter (sett av litt av hver til garnityr) i et par minutter til de får litt farge. Tilsett rosinene og stek videre i 1–2 minutter.
Rist vermicelli
Ha vermicellipastaen i kjelen og rist den til den er gyllen. Pass på at den ikke blir brun.
Kok basen
Tilsett soyamelk og kok opp under omrøring. La det småkoke til vermicellien er mør. Rør inn soyafløte og sukker, og ta kjelen av varmen. La blandingen avkjøles. Vend inn mangoterninger når den er helt avkjølt.
Lag granateple-coulis
Ha granateplekjerner, sukker og vann i en kjele. Kok i ca. 10 minutter. Sil blandingen for å fjerne frøene, og avkjøl coulisen.
Servering
Fordel puddingen i skåler og hell over litt granateple-coulis. Pynt med granateplekjerner, ristede nøtter, kokosflak, mynteblader og eventuelt dragefrukt.